🧧CHOCOLATE TANGERINE MOCHI
- Wai Chinese New Year upgraded! Oranges are normal!
🍊 for orange glaze
Taiwanese orange (seedless): Up to the likes
White Chocolate: 50-200 grams (depending on how many citrus glaze)
📝 proportions make mochi flour
Glutinous rice flour: 120 grams
Orange juice: 120 ml
Vegetable oil: 1 teaspoon (helps to smooth, not dry)
Glutinous rice flour (sterilized): To be sprinkled together
🔥 How to make mochi (microwave)
1. Mix everything smooth
2.Round 1: 1-Minute Wave (Medium-Strong Fire) → Bring Out People
3.Round 2: 1-Minute Wave (Medium-Strong Fire) → Bring Out People
4.Round 3: 30-second wave (medium-force light) → lead out man
5. The dough must be clear, viscous, and it can be found.
6. Stay cool but still warm and prepare to wrap the filling.
- Sprinkles glutinous rice flour (sterilized = 1 minute glutinous rice flour wave strong light)
- Warm Episode Powder Moulding → Divided into Cubes / Sheets for Filling Wrap
สำหรับการทำโมจิไต้หวันแบบเคลือบส้มไวท์ช็อกโกแลตนี้ สิ่งที่ช่วยให้โมจิของคุณนุ่มและไม่แห้งคือการเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยในแป้งข้าวเหนียว ซึ่งช่วยให้เนื้อแป้งเนียนยืดหยุ่นและง่ายต่อการปั้นค่ะ นอกจากนี้ การเวฟแป้งโมจิใน 3 รอบ ตามขั้นตอนที่ระบุ ทำให้แป้งสุกทั่วถึงและมีความใส หนืดกำลังดี เมื่อนำมาปั้นเป็นแผ่นสำหรับห่อส้ม เคล็ดลับคือให้เวฟแป้งข้าวเหนียวโรยหน้าอีกครั้งเพื่อฆ่าเชื้อ และป้องกันการติดกันขณะทำโมจิ การเลือกใช้ส้มหรือส้มไต้หวันไร้เมล็ดในการเคลือบด้วยไวท์ช็อกโกแลตช่วยเพิ่มรสสดชื่นให้โมจิ เมื่อไวท์ช็อกโกแลตละลายจะเคลือบส้มและช่วยเก็บความชุ่มชื้นของส้มได้ดี แนะนำให้เคลือบช็อกโกแลตรวมถึงเวฟพอสุกแล้วนำไปแช่เย็นเพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัวอย่างสวยงาม ถ้าคุณชอบความหลากหลาย สามารถเพิ่มไส้ต่าง ๆ เช่น ไวท์ช็อกโกแลตบด หรือถั่วบดละเอียด เพื่อเพิ่มรสสัมผัส และสารอาหารให้โมจิไต้หวันของคุณเพิ่มเติมได้เหมือนกันค่ะ
