🫐ブルーベリーアイスクリーム

ถ้าจะให้ไอศกรีมบลูเบอร์รี่สูตรนี้ออกมานัวๆ เนียนๆ แบบ “คลีนกว่านี้” จริงๆ มีทริคเล็กๆ ที่ทำแล้วต่างมากค่ะ (อันนี้ลองแล้ว ไม่เชื่อก็ลองเด้!) 1) เลือกวัตถุดิบยังไงให้รสชาติดี - Cottage cheese: เลือกแบบไขมันปานกลางจะเนียนและไม่แห้งเกิน ถ้าใช้แบบไขมันต่ำมากๆ เนื้ออาจจะออกเป็นเกล็ดนิดๆ แก้ได้ด้วยการปั่นนานขึ้นหรือเติมน้ำผึ้งเพิ่มเล็กน้อย - Frozen blueberry: ถ้าอยากให้สีม่วงเข้มและกลิ่นชัด เลือกบลูเบอร์รี่แช่แข็งเม็ดเล็กจะหอมง่ายกว่า และให้รสเปรี้ยวหวานบาลานซ์ดี - น้ำผึ้ง: เพิ่มความหวานและช่วยให้เนื้อไม่แข็งเป็นน้ำแข็งเกินไป ใส่ 20–30 กรัมแล้วชิมก่อน เพราะบลูเบอร์รี่แต่ละยี่ห้อหวานไม่เท่ากัน 2) ทริคตอนปั่นให้ “เนียน” ไม่เป็นเกล็ด ปั่นทุกอย่างรวมกัน 1–2 นาทีตามสูตรได้เลย แต่แนะนำให้ “พักระหว่างรอ” โดยหยุดเครื่อง 1 ครั้ง ใช้พายปาดขอบโถ แล้วค่อยปั่นต่ออีก 20–30 วินาที เนื้อจะละเอียดขึ้นมาก ถ้าเครื่องปั่นกำลังไม่แรง ให้ใส่บลูเบอร์รี่แช่แข็งทีละส่วนเพื่อไม่ให้เครื่องหน่วง 3) แช่แข็ง 3 ชม. แล้วเนื้อแข็งไปทำยังไง บางครั้งพอแช่แข็งครบ 3 ชม. เนื้ออาจเซ็ตแน่น (โดยเฉพาะช่องแช่แข็งที่เย็นจัด) วิธีที่ทำแล้วเวิร์กคือเอาออกมาวางไว้ 5–10 นาทีค่อยตัก จะได้ฟีลไอศกรีมพอดี หรือถ้าอยากให้ตักง่ายขึ้นตั้งแต่แรก ให้เกลี่ยส่วนผสมในกล่องเป็นชั้นบางๆ จะคลายตัวไวกว่า 4) ไอเดียปรับรส/ท็อปปิ้งแบบยังคลีน - เพิ่มกลิ่น: ใส่วานิลลาเล็กน้อย หรือบีบเลมอนนิดเดียวให้รสสดขึ้น - เพิ่มเนื้อสัมผัส: โรยกราโนล่า อัลมอนด์สไลซ์ หรือเมล็ดเจียก่อนกิน - อยากหวานน้อย: ลดน้ำผึ้งลง แล้วเพิ่มบลูเบอร์รี่แทน รสจะออกเปรี้ยวสดชื่นมาก 5) เก็บยังไงให้รสชาติยังดี แนะนำเก็บในกล่องปิดสนิท และกดพลาสติกแร็ปแนบผิวด้านบนก่อนปิดฝา จะช่วยลดเกล็ดน้ำแข็งได้ ทำครั้งละพอดีกินอร่อยสุด แต่ถ้าเหลือก็ยังเก็บได้ 3–5 วันค่ะ