เต้าส่วนข้าวโพดลำไย

สำหรับใครที่ชื่นชอบของหวานไทยแบบดั้งเดิม เต้าส่วนข้าวโพดลำไยถือเป็นเมนูที่ควรลองทำดูที่บ้าน เพราะส่วนผสมหาได้ไม่ยากและขั้นตอนก็ไม่ซับซ้อนมากนัก แป้งท้าวที่ใช้ในสูตรนี้ช่วยให้เต้าส่วนมีความเหนียวนุ่ม ซึ่งแตกต่างจากการใช้แป้งมันสำปะหลังอย่างเห็นได้ชัด ลำไยและข้าวโพดสดๆ เพิ่มรสชาติหวานและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ทำให้กินแล้วไม่เลี่ยน เทคนิคสำคัญคือการค่อยๆ ผสมแป้งกับน้ำก่อน แล้วค่อยเติมลงในหม้อน้ำตาลที่เดือด คนอย่างต่อเนื่องจนได้ความข้นที่พอเหมาะ โดยไม่ต้องถึงกับเหนียวจนเกินไป ส่วนกะทิสดควรใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติ และไม่ควรให้น้ำกะทิเดือดแรงจนแตกมัน เพื่อรักษาความมันและกลิ่นหอมที่ดีที่สุด จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำเต้าส่วนข้าวโพดลำไยนี้เหมาะกับช่วงที่อยากทานของหวานเบาๆ แต่ได้รสชาติครบถ้วน และยังเหมาะสำหรับการทำขายเล็กๆ หรือทำเป็นของว่างสำหรับครอบครัว เนื่องจากส่วนผสมไม่ยุ่งยากและต้นทุนไม่สูงมาก หากอยากเพิ่มความน่าสนใจ สามารถเติมวุ้น หรือใช้ลำไยอบแห้งเพื่อความหวานเข้มข้นต่างสไตล์ได้ตามชอบเลยครับ