ถ้าใครเสิร์ชคำว่า “ผัดไทย” แล้วกำลังหาที่ลองแบบไม่ผิดหวัง เราไปลองที่ บ้านตากิ้น (BAAN TA'KIN / BAAN TA'KIN KAFE) ริมน้ำ กาญจนบุรี มาแล้วรู้สึกว่าเป็นร้านที่เหมาะกับคนอยากกินผัดไทยแบบจัดเต็มจริงๆ เพราะเขามี “ผัดไทยกุ้งสด” เป็นเมนูขึ้นชื่อ และยังมีตัวเลือกอย่าง “ผัดไทยหมูกรอบ” ให้สั่งสลับด้วย สิ่งที่เราชอบในผัดไทยกุ้งสดคือกุ้งค่อนข้างสด เด้ง ไม่คาว และรสผัดไทยออกแนวกลมกล่อมแบบกินง่าย ไม่หวานโดดหรือเปรี้ยวจัดจนต้องปรุงเยอะ ใครที่ชอบปรุงเพิ่มก็ทำได้ แนะนำให้ค่อยๆ เติมทีละนิด เพราะถ้ารสฐานเขาดีอยู่แล้ว ปรุงมากไปจะกลบความหอมของซอสผัดไทยได้ ถ้าไปกันหลายคน เราว่า “ผัดไทยหมูกรอบ” ก็ควรสั่งมาแชร์ด้วย หมูกรอบจะช่วยเพิ่มเท็กซ์เจอร์ให้จานสนุกขึ้น กินสลับกับกุ้งสดแล้วไม่เลี่ยน แถมอิ่มกว่าเดิม เหมาะกับคนที่อยากได้ทั้งซีฟู้ดและความแน่นของหมูในมื้อเดียว อีกอย่างที่อยากป้ายยาคือเครื่องดื่ม “น้ำมะพร้าวนมสดปั่น” เป็นตัวแก้เผ็ด/ตัดรสได้ดีมาก รสหวานมันแบบละมุน ดื่มคู่กับผัดไทยแล้วช่วยรีเฟรชปาก ทำให้กินต่อได้เรื่อยๆ โดยเฉพาะวันที่อากาศร้อนๆ ทิปเล็กๆ เวลาไปกินผัดไทยให้อร่อยขึ้น: ลองบีบมะนาวนิดเดียวก่อนชิมคำแรกเพื่อดึงกลิ่นหอม แล้วค่อยตัดสินใจว่าจะเติมพริกป่นหรือถั่วเพิ่มไหม (หลายร้านเติมไปก่อนแล้วรสจะเพี้ยน) และถ้าไปช่วงคนเยอะ อาจเผื่อเวลารออาหารนิดนึง เพราะเมนูผัดไทยทำจานต่อจานยิ่งร้อนๆ ยิ่งอร่อย โดยรวมถ้าใครมีกแพลนเที่ยวกาญจนบุรีแล้วอยากหาร้านผัดไทยที่มีเอกลักษณ์ ลองแวะบ้านตากิ้นดูได้เลย ได้ทั้งผัดไทยรสเด็ดและบรรยากาศร้านแบบสบายๆ เหมือนมานั่งกินที่บ้านจริงๆ