ตำปูปลาร้าใส่หอยเชอรี่แซ่บๆ
ถ้าใครกำลังหา “รูปส้มตำปูปลาร้าสวยๆ” หรืออยากลองทำ “ส้มตำหอยเชอรี่” ให้หน้าตาน่ากินแบบร้าน เรามีทริคที่ทำแล้วเวิร์กมาแชร์แบบบ้านๆ ค่ะ 1) เตรียมหอยเชอรี่ให้ไม่คาว ส่วนตัวจะล้างหอยเชอรี่หลายๆ น้ำ แล้วแช่น้ำสะอาดไว้สักพักให้คายดิน จากนั้นลวกเร็วๆ ในน้ำเดือด (ไม่ต้องนาน เดี๋ยวเนื้อเหนียว) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำก่อนเอาลงตำ จะช่วยให้กลิ่นคาวลดลง และน้ำส้มตำไม่เจือจาง 2) รสชาติปูปลาร้าให้ “นัวแต่ไม่เค็มโดด” ปลาร้าแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน แนะนำค่อยๆ เติมน้ำปลาร้าทีละนิด แล้วชิมก่อนเสมอ เคล็ดลับที่ทำให้รสนัวคือใส่น้ำมะนาว/มะขามเปียกให้ได้ความเปรี้ยวพอดี แล้วตามด้วยน้ำตาลปี๊บปลายช้อนตัดรส (ไม่หวานนำ) รสจะกลมขึ้นมาก 3) จัดสัดส่วนให้เส้นมะละกอกรุบ ไม่ช้ำ เวลาโขลกพริกกับกระเทียมให้แตกก่อน แล้วค่อยใส่มะเขือเทศกับปู จากนั้นค่อยใส่เส้นมะละกอ “คลุก” มากกว่า “ตำ” แรงๆ เส้นจะกรุบสวย น้ำส้มตำเคลือบดี ถ่ายรูปออกมาน่ากิน 4) ไอเดียจัดจานให้รูปสวยแบบที่คนชอบค้นหา ถ้าอยากได้ฟีล “รูปส้มตำปูปลาร้าสวยๆ” ลองใช้จานโลหะสีเงินหรือจานสีเรียบๆ จะทำให้สีพริกแดง มะเขือเทศ และเส้นมะละกอดูเด่น วางหอยเชอรี่ให้เห็นเป็นชิ้นๆ ด้านบน แล้วแต่งด้วยพริกแดงเพิ่มอีกนิด รูปจะดูแซ่บขึ้นทันที 5) เครื่องเคียงที่เข้ากันสุดๆ ที่เราชอบคือจัดผักสดเป็นเซ็ตข้างจาน เช่น ผักบุ้ง กระเจี๊ยบเขียว แตงกวา กะหล่ำปลี แล้ววางขนมจีนเคียงไปด้วย เวลากินสลับกันจะตัดความจัดจ้านได้ดี และช่วยให้จานดูแน่น น่าคลิกมากขึ้น ใครทำส้มตำหอยเชอรี่ครั้งแรก แนะนำเริ่มจากเผ็ดกลางก่อนนะคะ เพราะพอคลุกปลาร้าเข้มๆ แล้วความเผ็ดจะพุ่งง่ายมาก แต่ถ้าทำได้รสที่ชอบแล้ว รับรองเป็นเมนูแซ่บที่กินเพลินสุดๆ
