แกงไตปลา

ผมชอบทำแกงไตปลาแบบบ้านๆ เพราะรสชาติมันเผ็ดร้อนและกลมกล่อมที่หาไม่ได้จากกับข้าวอื่นๆ ที่บ้านผมมักจะเลือกใช้ปลาทูย่างสดๆ มีกลิ่นหอมจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้แกงได้ดีมาก การต้มไตปลากับน้ำจนเดือดและกรองน้ำออกเป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยทำให้ได้รสชาติที่คมชัดไม่ขม ใบมะกรูดที่ใส่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น เมนูนี้เหมาะมากสำหรับคนที่ชอบกินผัก เพราะหน่อไม้ มะเขือเปราะ ฟักทอง และถั่วฝักยาวช่วยเพิ่มความสดและกรอบให้กับแกงนอกจากรสเผ็ดแล้วรสเค็มจากไตปลายังทำให้รสชาติเต็มปากเต็มคำมากขึ้นอีกด้วย อีกอย่างที่ผมอยากแนะนำคือลองทำแกงนี้แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน รสชาติจะแทรกซึมและนัวขึ้นจนแทบจะไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย เพิ่มเติมด้วยการกินคู่กับไข่ต้ม หรือปลาทอดจะช่วยให้มื้ออาหารนี้สมบูรณ์แบบมากขึ้นจริงๆ ผมเองเวลาทำแกงไตปลาครั้งต่อไปก็มักจะเพิ่มไตปลาเพื่อความเข้มข้นขึ้นอีกหน่อย และปรับความเผ็ดตามความชอบ ถ้าคุณเป็นคนชอบอาหารรสจัด และอยากได้สูตรที่ทำง่ายแต่อร่อยแบบใต้แท้ๆ แกงไตปลาเมนูนี้ถือว่าคุ้มค่าที่จะลองทำเองที่บ้านครับ