Why do you eat pineapple?

เคยสงสัยไหมว่าทำไมเวลากินสับปะรดแล้วจู่ๆ รู้สึกแสบลิ้นและรู้สึกแปลกๆ ในปาก? สาเหตุหลักมาจากเอนไซม์ชนิดหนึ่งในสับปะรดที่ชื่อว่า "โบรมีเลน" (Bromelain) ซึ่งทำหน้าที่ย่อยโปรตีน เอนไซม์นี้จะไปทำลายเนื้อเยื่อและโปรตีนเล็กๆ บนลิ้นและในช่องปาก จึงรู้สึกแสบหรือแสบร้อนหลังจากกินสับปะรด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ากินสับปะรดดิบหรือสับปะรดที่ยังไม่สุกเต็มที่ โบรมีเลนจะมีปริมาณเยอะและเข้มข้นมากขึ้น นอกจากนี้ ความเป็นกรดของสับปะรดเองก็มีส่วน ทำให้ลิ้นและริมฝีปากเกิดการระคายเคืองได้ง่ายและรู้สึกเจ็บไม่นานหลังจากกิน หลายคนอาจมีอาการแพ้ซึ่งรุนแรงกว่านี้ เช่น ลิ้นบวม แดง หรือคัน ซึ่งถ้ารุนแรงควรหลีกเลี่ยงการกินหรือปรึกษาแพทย์ทันที เพื่อบรรเทาอาการแสบลิ้น เราสามารถลองใช้วิธีง่ายๆ เช่น การแช่สับปะรดในน้ำเกลือหรือน้ำเปล่าก่อนรับประทาน จะช่วยลดความเข้มข้นของโบรมีเลนลง ส่วนการกินสับปะรดสุกมากขึ้น หรือเลือกสับปะรดที่หวานนุ่มหน่อยก็ช่วยได้มากเช่นกัน จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมพบว่าการกินสับปะรดสดที่สุกจัดและกินพร้อมกับโยเกิร์ตเย็นๆ ช่วยลดอาการแสบลิ้นได้ดี ที่สำคัญอย่ากินในปริมาณมากครั้งเดียว ค่อยๆ ทานเพื่อลดโอกาสเกิดอาการ สับปะรดเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี ใยอาหาร และแร่ธาตุต่างๆ นอกจากนั้นเอนไซม์โบรมีเลนยังมีประโยชน์ในการช่วยย่อยอาหารและลดการอักเสบในร่างกาย ถ้าเรารับประทานอย่างถูกวิธีและรู้จักวิธีจัดการกับอาการแสบลิ้น ก็จะได้ประโยชน์จากสับปะรดโดยไม่รู้สึกไม่สบายเลยครับ