Stir-fried chicken lotus root with sweet vinegar
Last night's dinner menu 😘
Materials (for 2 people)
☀ ︎ Chicken thigh (or 🉑) 1 piece: 300g (cut into bite-sized pieces)
☀ Lotus root 150g
☀ ︎ 1 green onion (cut diagonally)
☀ ︎ 1 pack of king oyster mushrooms
☀ ︎ 1 teaspoon each soy sauce
☀ Sake
☀ ︎ potato starch table spoon 3 ~ 4
A seasoning
・ Soy sauce ↘ ︎
1.5 tablespoons of sugar
・ Vinegar ↗ ︎
Mirin tablespoon 1
① Cut the lotus root into 6-8mm half moons, soak in vinegar water for about 5 minutes, drain and sprinkle with half the amount of potato starch.
② Cut chicken thighs into bite-sized pieces, rub in soy sauce and sake, and sprinkle with half the remaining potato starch.
③ Heat oil tablespoon 3 in a frying pan over medium heat, add chicken and lotus root (other) and bake for 7-8 minutes
④ Wipe off excess oil with paper, add 1.5 tablespoons of soy sauce, sugar, and vinegar, and 1 tablespoon of mirin, and simmer gently to finish ~ 🙌🥰
Point ☝️
Soaking lotus root in vinegar water removes lye and suppresses discoloration 👌
★ When baking, it is delicious to make it fragrant and crispy by frying with a lot of oil 😋
★ Chicken thighs → Chicken breast is a substitute 🉑
この鶏れんこんの甘酢炒めは、材料も手頃で調理も簡単なため、忙しい日でも手軽に作れる人気の家庭料理です。れんこんを酢水に浸す工程は、変色防止だけでなく、独特のえぐみやアクを取り除き、仕上がりの味をクリアにします。さらに、片栗粉をまぶ して揚げ焼きにすることで、れんこんと鶏肉の表面がカリッと香ばしくなり、違った食感が楽しめます。 このレシピの甘酢ダレは、砂糖と酢のバランスが絶妙で、ご飯が進む味わい。みりんが加わることで照りが出て見た目も美しく、食欲をそそります。長ネギやエリンギを加えることで、彩り豊かで風味もアップ。これらの野菜を入れることで栄養価も高まり、バランスの良い一皿になります。 また、鶏もも肉の代わりに鶏むね肉を使うと、よりヘルシーに仕上がり、カロリー制限をしている方やダイエット中の人にもおすすめ。鶏むね肉はパサつきがちですが、片栗粉をまぶして揚げ焼きにすることでジューシーさを保てます。 「What I Eat In a day Healthy & Yummy」というテーマにも合うこのレシピは、健康志向の方にもぴったりです。甘酢炒めはさっぱりしているため、食欲が落ちる季節でも食べやすく、また作り置きしてお弁当に入れるのも便利です。 ぜひ、甘酢のさわやかな酸味と香ばしいれんこんの食感を楽しみながら、栄養満点の鶏れんこん甘酢炒めをお試しください。