Refreshing but satisfying | Pork belly salad with new onion
The sweetness of new onions
Firmly satisfied with the richness of pork belly.
Just cut the bean sprouts,
Just slice the new onions.
After that, just combine it with grilled pork,
A dish that will be a proper side dish.
Freshly made is the most delicious, so please try it as soon as you finish.
When time passes, mix it lightly before eating and it will become delicious.
[Ingredients (for 2 people, main dish)]
Thinly sliced pork belly 200g
1 fresh onion (about 200g)
1 pack of bean sprouts
Soy sauce tablespoon 1.5 ~ 2
Vinegar tablespoon 1
2 teaspoons of sugar
1 teaspoon sesame oil
White sesame (optional)
[How to make]
① Put the cut bean sprouts in a bowl
② Slice the new onion from the top to cut off the fiber and put it in
③ Put it as it is (OK while grilling the pig)
④ Bake pork belly in a frying pan over medium heat (oil is OK)
⑤ Lightly cut the fat of the baked pork belly and add it while it is hot
⑥ Add soy sauce, vinegar, sugar and sesame oil in order and mix the whole
⑦ Serve in a bowl and pour the sauce accumulated on the bottom from above
⑧ Sprinkle white sesame seeds to your liking
[Point]
・ The spiciness of the new onion is softened by touching the air
・ By adding hot pork belly, it softens lightly and the whole is familiar
私がこの「新玉ねぎの豚バラサラダ」をよく作る理由は、サラダっぽいのにちゃんと“おかず”になって、しかも手順が少ないからです。ポイントを押さえると、さらに食 べやすくなって失敗しにくいので、よく聞かれるコツをまとめます。 まず新玉ねぎの切り方。レシピ通り「繊維を断つように」薄切りにすると、辛みがやわらいで甘みが立ちやすいです。スライスしたら5〜10分ほど広げて空気に触れさせるだけでもかなり変わります。それでも辛みが気になる日は、水にさらすより“軽く塩もみ→サッと洗って水気をしっかり切る”が私の定番。水っぽくなりにくく、タレも薄まりにくいです。 豚バラは「カリッとしたら入れる」くらいまで焼くと、脂っこさが減って香ばしさが出ます。油はひかず、フライパンはしっかり温めてから中火で。焼けたらキッチンペーパーで脂を軽く切って、熱いうちに玉ねぎと豆苗へ。ここで豚の熱で玉ねぎが少ししんなりして、全体がなじみやすくなります。 味付けは、しょう油・酢・砂糖・ごま油の順に入れて「ふんわり混ぜる」のがコツ。最初から全部ドバッと入れるより、しょう油→酢で味の土台を作って、砂糖で角を取って、ごま油で香りを立てるとまとまりやすいです。濃いめが好きなら醤油を大さじ2寄り、さっぱりなら酢を少し増やすのもおすすめ。 アレンジも簡単で、白ごまのほかに刻みのり・大葉・ラー油を少し足すと飽きません。主食を合わせるなら、私は冷やしうどんや白ごはんにのせて“豚バラサラダ丼”にすることも多いです。時間が経ったら、レシピ通り軽く混ぜて底のタレを回しかけると味が復活します。