อเนกประสงค์! ซอสยากินิคุ

「ダイショー秘伝 焼肉のたれ」は、うちでは“万能・混ぜるだけ”枠の調味料です。焼肉の日だけじゃなく、平日のごはん作りでとにかく助かるので、よくやる使い方をまとめます。 ■基本：肉野菜炒め（レシピ） 【材料（2人分）】 豚肉（あぐー豚でも普通の豚こまでも）200〜250g、ニンニクの芽ひとつかみ、パプリカ赤黄各1/4、キャベツ1〜2枚、油少々、ダイショー焼肉のたれ 大さじ2〜3 【作り方】 1) 野菜は火の通りを揃えて切る（キャベツは大きめ、パプリカは細切り、ニンニクの芽は4〜5cm）。 2) フライパンをしっかり温めて油→肉を焼き付ける（ここで焦げ目がつくと“やばい”くらい香ばしくなります）。 3) 火の通りにくい野菜から入れて炒める。 4) 仕上げにタレを回しかけ、10〜20秒だけ強火で絡めてすぐ火を止める。 ※タレを早く入れすぎると焦げやすいので、最後に入れるのがコツです。 ■アレンジ1：漬け込みでさらに簡単 時間がある日は、肉にタレ大さじ1〜2を揉み込んで10分置いてから焼くと、下味が決まってお弁当にも向きます（焦げやすいので火加減は中火寄り）。 ■アレンジ2：丼・麺にも相性◎ 炒めた具を白ごはんにのせて、卵黄や温泉卵を落とすと“焼肉のたれ丼”に。余ったタレは、焼きうどんの味付けに少量使うと一気にコクが出ます。 ■味が濃い/薄いときの調整 濃いと感じたら、キャベツやもやしを足すか、仕上げに少しだけ水（大さじ1）でのばして絡めると食べやすいです。薄いときは、タレを足す前に塩をひとつまみ入れてからタレを絡めると味が締まります。 焼肉のたれ＝焼肉専用と思ってた頃より、今は“毎日の炒め物の最短ルート”になりました。冷蔵庫の半端野菜でも成立するので、あと一品困った日にぜひ試してみてください。