#ขนมครกแป้งกรอบ#ป้อมถนัดเค้ก

ขนมครกแป้งกรอบเป็นขนมไทยที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยเนื้อแป้งที่กรอบนอกนุ่มใน รสชาติหอมหวานจากกะทิ วิธีทำขนมครกแป้งกรอบโบราณนี้ไม่ยากอย่างที่คิดเลยครับ สำหรับส่วนผสมหลักๆ ที่ผมแนะนำได้แก่ แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด น้ำกะทิ น้ำตาลปี๊บ และเกลือเล็กน้อย การใช้น้ำกะทิสดช่วยให้ขนมมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นมาก ขั้นตอนการทำแป้งกรอบสำคัญที่การผสมแป้งให้เข้ากันกับน้ำกะทิและน้ำตาลอย่างละเอียด ต้องกรองแป้งก่อนนำไปเทลงในกระทะเพื่อให้ส่วนผสมเนียนสม่ำเสมอ แล้วตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง ก่อนเทแป้งลงไปตามขนาดถ้วยขนมครก การไม่เทแป้งหนาหรือบางเกินไปจะช่วยให้ขนมสุกทั่วและกรอบ เทคนิคการทำความร้อนควรใช้ไฟกลางถึงแรงเล็กน้อยเพื่อให้แป้งสุกและเกิดความกรอบ เรียกว่าเป็นเคล็ดลับที่ได้จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ผมทดลองทำหลายรอบ ผมมักจะใช้กระทะขนมครกแบบเหล็กที่มีรูเจาะถ้วยขนมครก เพื่อช่วยกระจายความร้อนได้ดี และทำให้แป้งมีผิวที่กรอบและสีสวย สำหรับใครที่ชอบสูตรดั้งเดิม สามารถเพิ่มถั่วเขียวต้มสุกบดหยาบลงไปก่อนเทแป้ง เพื่อเพิ่มไส้ขนมครกตามแบบโบราณ นอกจากนี้หากราดหน้าด้วยน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลทรายแดงในขั้นตอนสุดท้ายจะช่วยเพิ่มรสชาติหวานหอมทำให้ขนมครกมีรสชาติจัดจ้านขึ้น โดยรวมแล้ว การทำขนมครกแป้งกรอบไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบนอกซื้อนอกบ้าน สามารถหาได้ง่ายที่ตลาด พร้อมทำตามขั้นตอนอย่างใจเย็น ใครที่กำลังหัดทำขนมไทยแบบง่ายๆ ลองทำดูครับ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ที่เคยกินตามร้านเลย