จากประสบการณ์ส่วนตัวในการทำหมูกรอบ น้ำส้มสายชูและเกลือถือเป็นส่วนผสมที่สำคัญมาก น้ำส้มสายชูช่วยลดความมันและช่วยให้ผิวหมูกรอบขึ้นโดยไม่แข็งกระด้าง ในขณะที่เกลือช่วยดูดความชื้นจากผิวหมู ทำให้เวลาอบหรือทอดจะได้ผลลัพธ์ที่กรอบและอร่อยมากขึ้น การใช้เทคนิคนี้ทำให้หมูกรอบแดงน่าทาน และไม่มีกลิ่นสาบของหมูเหมือนที่หลายคนกังวล นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อภายในนุ่มชุ่มฉ่ำ และรสชาติกลมกล่อมอีกด้วย ในการทำหมูกรอบทองคำ KPC ที่ผมได้ลองทำตามสูตร จะมีขั้นตอนการทาน้ำส้มสายชูและโรยเกลือก่อนนำไปอบหรือทอด ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้คือหมูกรอบที่มีความกรอบนอกนุ่มในและกลิ่นหอมมากขึ้น ถ้าใครที่ชอบทำหมูกรอบลองนำเทคนิคนี้ไปใช้ดูแล้วจะเห็นความแตกต่างอย่างชัดเจน โดยเฉพาะการเลือกใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเปรี้ยวไม่จัดจ้านเกินไป และเกลือที่ละเอียด เพราะจะช่วยกระจายตัวบนผิวหมูได้ดี สุดท้ายนี้การหมักและปรุงรสหมูกรอบด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ ไม่ใช่แค่ทำให้หมูกรอบมีรสชาติดีขึ้นแต่ยังช่วยในการเก็บรักษาความกรอบให้นานขึ้นด้วย เหมาะมากสำหรับคนที่อยากทำหมูกรอบกินเองที่บ้านเพื่อความสะอาดและได้รสมือแบบต้นตำรับ