สำหรับการทำหมูกรอบสูตรไม่จิ้มหนัง ผมอยากแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองทำหลายครั้งจนพบว่า การเลือกใช้หมูสามชั้นติดมันและหนังเปลือยที่มีความหนากำลังดีจะช่วยให้หนังกรอบขึ้นมาก เมื่อเตรียมหมูแล้ว อย่าลืมทำความสะอาดหนังให้สะอาดและซับให้แห้งสนิทก่อนนำไปหมัก ส่วนขั้นตอนการหมัก ผมมักใช้เกลือป่นและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ช่วยเพิ่มรสชาติและช่วยให้หนังกรอบขึ้น พอหมักประมาณ 1 ชั่วโมงให้นำหมูไปต้มในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นใช้ไฟแรงในการทอดหมูให้กรอบทั่วถึง โดยเฉพาะบริเวณหนังที่ต้องใช้ความร้อนสูงและทอดนานกว่าส่วนเนื้อ สิ่งสำคัญอีกอย่างคือหลังจากทอดเสร็จให้พักหมูบนตะแกรงเพื่อให้ความร้อนระบายออกและไม่ติดน้ำมัน ทำให้หนังยังคงกรอบนานโดยไม่เหนียว วิธีนี้ผมได้ลองทำบ่อยครั้งและแชร์ให้เพื่อนๆในกลุ่มอาหาร ได้ผลตอบรับดีมาก เพราะเมนูหมูกรอบนี้ ไม่ต้องพะวงเรื่องชิ้นหนังที่อมน้ำมันหรือเหนียวเลย นอกจากนี้ยังเหมาะกับสไตล์การทานแบบไม่ต้องจิ้มกับน้ำจิ้มเยอะๆ ซึ่งเหมาะกับคนที่ชอบรสชาติหมูกรอบแบบเน้นความกรอบและรสชาติเครื่องปรุงจากตัวหมูเอง ลองทำตามวิธีนี้รับรองว่าจะได้หมูกรอบที่กรอบอร่อยจนหยุดกินไม่ได้แน่นอนครับ!