ถ้าใครกำลังหา “สปาเก็ตตี้ไส้กรอกผัดพริกแห้ง” แบบทำง่ายๆ รสจัดนิดๆ กลิ่นกระเทียมหอมๆ เราทำสูตรนี้บ่อยมาก เพราะวัตถุดิบหาง่ายและใช้เครื่องปรุงไทยที่มีติดครัวอยู่แล้ว วัตถุดิบหลัก - เส้นสปาเก็ตตี้ 1 ที่ - ไส้กรอก (หั่นเฉียง/หั่นแว่นตามชอบ) - หอมใหญ่ซอย - กระเทียมสับ - พริกแห้ง (ฉีก/ซอย) เครื่องปรุงที่เข้ากันมาก - ซอสหอยนางรม - ซีอิ๊วขาว - น้ำปลา - น้ำตาล (ตัดรสให้กลมกล่อม) วิธีทำแบบที่เราชอบ 1) ต้มเส้น: ต้มในน้ำเดือดใส่เกลือนิดหน่อยให้เส้นเด้ง (al dente) แล้วตักน้ำต้มเส้นเก็บไว้ 3–4 ช้อนโต๊ะ เผื่อเอาไปช่วยคลุกซอส 2) ทำกลิ่นหอม: ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดกระเทียมกับพริกแห้งก่อน “แค่ให้หอม” ระวังพริกไหม้ เพราะจะขม จากนั้นใส่หอมใหญ่ ผัดให้เริ่มใสๆ 3) ผัดไส้กรอก: ใส่ไส้กรอกลงไปผัดให้พอเกรียมนิดๆ จะหอมมากและช่วยเพิ่มรสชาติ 4) ปรุงซอสแล้วคลุกเส้น: ใส่ซอสหอยนางรม + ซีอิ๊วขาว + น้ำปลา + น้ำตาลอย่างละนิด (ค่อยๆ ชิม) แล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปคลุก เติมน้ำต้มเส้นที่เก็บไว้เล็กน้อยให้ซอสเคลือบเส้นทั่วๆ เคล็ดลับให้รสชาติออกมาดี - ถ้าชอบเผ็ดขึ้น เพิ่มพริกแห้ง หรือใส่พริกป่นตอนท้ายได้ แต่เราเน้นพริกแห้งผัดให้หอมก่อนจะได้กลิ่นดี - น้ำต้มเส้นช่วยให้ซอสเกาะเส้นและไม่แห้งเกินไป (ใส่ทีละช้อน) - ถ้าเค็มไป แก้ด้วยเติมน้ำต้มเส้น/หอมใหญ่เพิ่ม ไม่ต้องเติมน้ำเปล่าเยอะ เพราะจะจืด เสิร์ฟแบบบ้านๆ ก็อร่อยแล้ว แต่ถ้ามีของเพิ่ม แนะนำโรยพริกแห้งทอดหรือกระเทียมเจียวเล็กน้อย จะหอมขึ้นอีกระดับ