Matcha, your butter recipe
ในฐานะคนที่ชอบดื่มมัทฉะมาก ๆ ผมเคยลองทำน้ำมัทฉะสูตรคุณเนยที่ได้แรงบันดาลใจจากเมนูดังของสตาร์บัคส์ที่สาขาสีลม และต้องบอกเลยว่าสูตรนี้ทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้ดื่มมัทฉะคุณภาพดีที่ร้านเลยครับ สูตรมัทฉะสูตรคุณเนยเน้นการใช้ผงมัทฉะแบบแท้คุณภาพสูง ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของความหอมและรสชาเขียวที่กลมกล่อม ผมแนะนำให้เลือกผงมัทฉะที่บดละเอียดเพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่ขมจนเกินไป และไม่ลืมว่าอุณหภูมิของน้ำร้อนต้องพอดี ไม่ควรเดือดแรงจนทำลายกลิ่นชา เทคนิคเล็ก ๆ ที่ผมใช้คือ ผสมผงมัทฉะกับน้ำอุณหภูมิประมาณ 70-80 องศาเซลเซียส และตีด้วยที่ตีฟองนมแบบมือหมุนเพื่อให้ผงมัทฉะละลายเต็มที่และเกิดฟองละเอียดที่เพิ่มสัมผัสนุ่มนวลให้เครื่องดื่ม สำหรับเพิ่มความหวานเล็กน้อย ผมใช้ไซรัปกลิ่นวานิลลาแทนการใส่น้ำตาลทรายทั่วไป เพื่อไม่ให้กลิ่นชาโดนกลบและเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องดื่มด้วย นอกจากนี้ หากต้องการความสดชื่นและเพิ่มรสชาติผสมผสาน ผมชอบใส่นมสดหรือนมอัลมอนด์แทนนมวัวตามความชอบ ทำให้มีความเข้มข้นและรสชาติหวานมันในแบบที่ดีต่อสุขภาพ การได้ทำมัทฉะสูตรนี้เองที่บ้านช่วยให้ผมประหยัดค่าใช้จ่ายและยังมั่นใจว่าเครื่องดื่มไม่มีวัตถุกันเสียหรือสารเติมแต่งที่ไม่ต้องการ อีกทั้งยังสามารถปรับสูตรได้ตามความชอบ ทั้งในแง่ความเข้มชาหรือความหวาน ทำให้เป็นสูตรที่เหมาะกับผู้ที่รักมัทฉะแบบจัดเต็มและชื่นชอบความเป็นธรรมชาติในทุกแก้ว
