มะเขือเทศเป็นผักผลไม้ที่คนไทยนิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลาย เพราะนอกจากรสชาติที่อร่อยและเข้ากับอาหารได้หลายประเภทแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตัวผมเองชอบใช้มะเขือเทศสดในสลัด หรือทำซอสมะเขือเทศเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานโปรด มะเขือเทศมีวิตามินซีสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงจากโรคหวัด นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย และอาจช่วยลดโอกาสเกิดโรคมะเร็งบางชนิด เมื่อเลือกซื้อ ควรเลือกมะเขือเทศที่ผิวเรียบแข็ง ไม่ขรุขระหรือมีจุดด่างดำ เพราะจะสะท้อนถึงความสดใหม่และคุณภาพดี การเก็บรักษามะเขือเทศให้อยู่ได้นานขึ้น ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรแช่เย็นทั้งลูกเพราะจะทำให้เสียรสชาติและเนื้อสัมผัส แต่ถ้าหั่นแล้วควรเก็บในตู้เย็นโดยใช้ภาชนะปิดมิดชิด การนำมะเขือเทศมาปรุงอาหารนั้นก็ง่ายและหลากหลาย เช่น นำไปผัดรวมกับผักอย่างอื่น ทำซุป หรือทำน้ำสลัด เพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนและรสชาติที่โดดเด่น นอกจากนี้ยังเหมาะกับการทำอาหารไทยและต่างประเทศ ทำให้มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในครัวเรือน สำหรับคนรักสุขภาพ ผมแนะนำให้เพิ่มมะเขือเทศในเมนูประจำวัน เพราะนอกจากจะทำให้อาหารน่ากินแล้วยังช่วยดูแลสุขภาพด้วยคุณประโยชน์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง