สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารอีสานหรืออาหารลาวแบบแท้ ๆ ข้าวปุ้นแจ่วขิงป้าพันในนครหลวงเวียงจันทน์ถือเป็นตัวเลือกที่ต้องไปลองเองสักครั้ง เพราะเป็นเมนูที่สะท้อนรสชาติดั้งเดิมของชาวลาวได้อย่างดี ข้าวปุ้นที่นี่แตกต่างจากข้าวปุ้นซาวน้ำปลาร้าของบ้านเรา เพราะมีการใส่ขิงตำที่เพิ่มความแซ่บและความหอมเฉพาะตัวลงไปอย่างลงตัว เมื่อได้ลองชิมจะพบกับรสชาติที่กลมกล่อมของแจ่วขิงที่เข้มข้น จัดจ้านในแบบที่ไม่เผ็ดมากเกินไป เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติแบบนัวๆ ส่วนของปลาเผาที่มาพร้อมกันก็มีความสดใหม่ พร้อมกับไก่ย่างที่เนื้อนุ่มและหอมรสชาติถึงเครื่อง ทำให้กินคู่กับข้าวปุ้นได้อย่างพอดี นอกจากนี้ บางร้านยังมี 'นัวลวก' เพิ่มเมนูลวกที่ช่วยเพิ่มรสสัมผัสและความหลากหลายให้กับมื้ออาหาร ประสบการณ์การกินข้าวปุ้นแจ่วขิงที่นี่ ถือเป็นการเปิดโลกทัศน์ทางการกินอีกแบบหนึ่งที่น่าสนุก เพราะนอกจากจะได้ลิ้มรสชาติอาหารที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังได้สัมผัสกับวัฒนธรรมการกินของชาวลาว นครหลวงเวียงจันทน์ ซึ่งไม่เหมือนกับที่เราเคยกินในไทย และถ้าหากใครอยากเพิ่มความแซ่บนัวอีกนิด ลองขอให้เพิ่มขิงตำหรือแจ่วที่มีความเข้มข้นได้ตามชอบ รับรองว่าจะเพิ่มรสชาติให้อร่อยจนต้องบอกต่อแน่นอน สุดท้ายนี้ การได้ลิ้มลองอาหารพื้นบ้านแบบนี้เหมือนเป็นการเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนลาวโดยตรง ทำให้การกินเป็นมากกว่าการรับประทาน แต่ยังเป็นการเรียนรู้และท่องเที่ยวผ่านอาหารที่แท้จริงอีกด้วย