ปลาส้มและแจ่วครูจุ๋ยเป็นเมนูที่ผมเองชื่นชอบมาก เนื่องจากรสชาติที่มีความเปรี้ยวหวานและเผ็ดนัวอย่างลงตัว ผมเคยลองทำปลาส้มที่บ้านโดยใช้ปลานิลหรือปลาทับทิมหมักกับข้าวสารและเครื่องเทศจนปลามีความเปรี้ยวกำลังดี ส่วนแจ่วครูจุ๋ยที่ผมใช้เป็นน้ำจิ้มรสจัดประกอบด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำมะขามเปียก น้ำปลาและผักชีฝรั่งสด เพิ่มความหอมและความเผ็ดนิดๆ ด้วยวิธีนี้ผมสามารถปรับระดับความเผ็ดและความเปรี้ยวได้ตามชอบ เมื่อทานปลาส้มคู่กับแจ่วครูจุ๋ยจะช่วยดึงรสชาติออกมาได้อย่างดีมาก นอกจากนี้ยังเหมาะกับทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆและผักสด เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา หรือใบสะระแหน่ เพื่อความสดชื่นและสมดุลของรสชาติด้วย แนะนำให้เพื่อนๆลองทำตามสูตรง่ายๆ เหล่านี้ดูนะครับ เพราะไม่เพียงแต่จะได้ชิมรสชาติแซ่บแบบต้นตำรับแล้ว ยังเป็นการแชร์ประสบการณ์ทำอาหารที่เพิ่มความสนุกและศิลปะในการทำอาหารไทยให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้นด้วย