ทำกินเองยังไงก็เครื่องแน่นนนนน🦐🦑🍜

🥦วัตถุดิบ

น้ำซุปกระดูกหมูหรือน้ำเปล่า: 1.5 ลิตร

ข่า: 1 แง่ง (หั่นแว่น)

ตะไคร้: 2 ต้น (ทุบแล้วหั่นท่อน)

ใบมะกรูด: 4-5 ใบ (ฉีกก้านกลางออก)

รากผักชี: 2 ราก (ทุบพอแตก)

หอมแดง: 3-4 หัว (ทุบพอแตก)

เครื่องทะเลและเครื่องก๋วยเตี๋ยว

กุ้งสด: 5-6 ตัว (แกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง)

ปลาหมึก: 1-2 ตัว (หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นแว่น)

เนื้อปลาลวก หรือ ลูกชิ้นปลา: ตามชอบ

เส้นก๋วยเตี๋ยว: (เส้นเล็ก, เส้นใหญ่, บะหมี่ หรือวุ้นเส้น ตามชอบ)

ผักเคียง: ถั่วงอก หรือผักบุ้ง

ปรุงรสต้มยำน้ำข้น (ต่อ 1 ชามใหญ่)

น้ำพริกเผา: 1-2 ช้อนโต๊ะ

นมข้นจืด: 3-4 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวแท้: 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับลด-เพิ่มตามชอบ)

พริกขี้หนูสวนโขลก: 1 ช้อนโต๊ะ (ตามระดับความเผ็ดที่ชอบ)

ถั่วลิสงคั่วบด: 1-2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้วจะนัวมาก)

ผักชีฝรั่งและผักชีไทยซอย: สำหรับโรยหน้า

🍳ขั้นตอนการทำ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำซุปต้มยำพื้นฐาน

1. ตั้งหม้อใส่น้ำซุป (หรือน้ำเปล่า) รอจนเดือด จากนั้นใส่ รากผักชี, ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด และหอมแดง ลงไปต้มจนกลิ่นสมุนไพรหอมฟุ้ง

2. ปรับเป็นไฟกลาง ต้มเคี่ยวไว้สักครู่เพื่อให้รสชาติของสมุนไพรออกมาเต็มที่

ขั้นตอนที่ 2: ลวกเครื่องทะเลและเส้น

1. ในหม้อน้ำซุปต้มยำที่เดือดจัด ให้ใส่ กุ้งและปลาหมึก ลงไปลวกให้สุก (กุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม ปลาหมึกเนื้อเริ่มเด้ง) เคล็ดลับ: อย่าลวกนานเกินไปเพราะเนื้อจะเหนียวและหดตัว จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้ก่อน

2. แยกหม้ออีกใบสำหรับลวกเส้นและถั่วงอกให้สุกดี แล้วจัดใส่ชามเตรียมไว้ จากนั้นนำเครื่องทะเลที่ลวกแล้วมาวางเรียงด้านบน

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงรสต้มยำน้ำข้น (สูตรปรุงแยกชามเพื่อความแซ่บเสถียร)

1. เตรียมชามผสมใบเล็ก ใส่ น้ำพริกเผา, นมข้นจืด, พริกขี้หนูโขลก, น้ำปลา และถั่วลิสงคั่วบด ลงไป

2. ตักน้ำซุปร้อนๆ จากหม้อต้มยำ (กรองเอาเนื้อสมุนไพรออก) ประมาณ 1-1.5 กระบวย ใส่ลงในชามผสม คนให้ส่วนผสมและน้ำพริกเผาละลายเข้ากันดี

3. ปิดท้ายด้วยการใส่น้ำมะนาว (ไม่ควรใส่น้ำมะนาวลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดจัดบนเตา เพราะจะทำให้มะนาวขมและกลิ่นระเหยหายไป) ชิมรสชาติให้ได้ เปรี้ยว เค็ม หวานนำจากน้ำพริกเผา และเผ็ดตามชอบ

ขั้นตอนที่ 4: ประกอบร่าง

1. เทน้ำซุปต้มยำน้ำข้นที่ปรุงรสเสร็จแล้ว ราดลงไปในชามก๋วยเตี๋ยวที่ใส่เส้นและเครื่องทะเลเตรียมไว้

2. โรยหน้าด้วย ผักชีไทยซอยและผักชีฝรั่งซอย เพิ่มความหอม พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ ได้เลย

#Lemon8ฮาวทู #ก๋วยเตี๋ยวต้มยําน้ําข้น #ซีฟู้ด #กินอะไรดี #ป้ายยากับlemon8