ของกิ๋นลำภาคเหนือ

🍲ชื่อเมนู:ข้าวซอยไก่

🥦วัตถุดิบ: เนื้อสัตว์: น่องไก่หรือสะโพกไก่ (เลือกน่องอวบๆ จะสวยงาม)

น้ำแกง:พริกแกงข้าวซอย 100-150 กรัมกะทิ (หัวกะทิและหางกะทิรวมกัน) 500-750 มิลลิลิตรผงกะหรี่ 1-2 ช้อนชาน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 1-2 ถ้วยตวง

เส้น: เส้นข้าวซอย (เส้นแบนสีเหลือง) 300-500 กรัม

เครื่องปรุง: น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว, น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันพืช (สำหรับผัดพริกแกงและทอดเส้น)

เครื่องเคียง: ผักกาดดอง, หอมแดงซอย, ผักชีต้นหอม, มะนาว, พริกป่นผัดน้ำมัน

🍳ขั้นตอนการทำ: ผัดพริกแกง: ตั้งกระทะ/หม้อ ใส่หัวกะทิ 1 ถ้วยลงไปเคี่ยวจนแตกมัน ใส่พริกแกงข้าวซอย (หรือพริกแกงเผ็ด) ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ผัดจนหอม

ผัดไก่: ใส่น่องไก่ลงไปผัดกับพริกแกงจนผิวไก่สุกตึง เพื่อให้เครื่องแกงเข้าเนื้อ

เคี่ยวแกง: เติมกะทิส่วนที่เหลือ หรือหางกะทิ/น้ำเปล่าลงไป รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาทีจนไก่เปื่อยเตรียมเส้นและเครื่องเคียง: ลวกเส้นบะหมี่ และแบ่งเส้นบางส่วนไปทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ

จัดเสิร์ฟ: ตักเส้นบะหมี่ลวกลงชาม ราดน้ำแกงและน่องไก่ โรยหน้าด้วยเส้นกรอบ ผักชี ต้นหอม ทานคู่กับผักดอง หอมแดงซอย และมะนาว

👍🏻เคล็ดลับ: การเคี่ยวกะทิกับพริกแกงให้แตกมันก่อน จะทำให้รสชาติเข้มข้น หอมนัวยิ่งขึ้น