สังขยาใบเตยคั้นสด ง่ายๆที่บ้าน 🤍💚

สังขยาใบเตยคั้นสดเป็นของหวานแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมในช่วงฤดูหนาว เพราะความหอมจากใบเตยและกะทิที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้ขนมมีรสชาติหวานมันและสีเขียวสวยน่ารับประทาน การทำสังขยาใบเตยให้อร่อยและให้เนื้อนุ่มนวลนั้น สิ่งสำคัญคือการใช้ใบเตยสดสำหรับคั้นน้ำและใช้กะทิสดคุณภาพดี เมื่อเตรียมส่วนผสมอย่างละเอียดครบถ้วนตามสูตร เช่น น้ำใบเตยคั้นสด 140 มิลลิลิตร น้ำตาล 40 กรัม เกลือเล็กน้อย ไข่ไก่ 2 ฟอง กะทิ 150 มิลลิลิตร น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร แป้งข้าวโพด 25 กรัม และนมข้นหวาน 40 กรัม จะได้เนื้อสังขยาที่นุ่มละมุนและหอมกะทิ ขั้นตอนสำคัญคือการตีไข่ น้ำตาล และเกลือจนละลายและสีเปลี่ยนเป็นสีครีม จากนั้นใส่นมข้นหวาน กะทิ น้ำเปล่า และน้ำใบเตยตามลงไป พร้อมแป้งข้าวโพดทีละน้อย ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนแป้งละลายดี ก่อนนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อความเนียนนุ่มและปลอดสิ่งตกค้าง นอกจากนั้น ควรทำการนึ่งด้วยวิธีหม้อน้ำซึม (bain-marie) โดยนำชามผสมวางบนหม้อน้ำเดือด แล้วคนส่วนผสมอยู่เรื่อยๆ จนข้นขึ้นเป็นริ้วสังขยา จากนั้นนำออกมาคนต่อจนเย็นลง ซึ่งช่วยให้เนื้อสังขยานุ่มเหนียวไม่จับตัวเป็นก้อน สุดท้าย เสิร์ฟสังขยาใบเตยร้อนๆ คู่กับขนมปังนึ่งให้รสสัมผัสนุ่มลิ้น เพิ่มความอร่อยในบรรยากาศอากาศเย็น เหมาะกับการทานเป็นของหวานในบ้าน หรือจัดเลี้ยงกับครอบครัวและเพื่อนฝูง นอกจากนี้ยังสามารถปรับสูตรน้ำตาลหรือนมข้นหวานตามความชอบเพื่อความหวานที่พอดี ลองทำตามสูตรนี้ดู รับรองว่าจะได้สังขยาใบเตยที่หอมมัน ชวนให้คิดถึงความอบอุ่นแบบไทยๆ ที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน