Turkish Eggs Turkish Style Breakfast Menu
Turkish Eggs, a Turkish traditional breakfast menu popular since the 15th century, consists of water fried eggs or quince rubber boiled eggs, placed on a garlic-infused yogurt Greek, seasoned with salt, pepper, we add more honey to it, topped with hot butter, cayenne pepper or chili oil, served with biscuits.
•
•
# Turkish food # Join the kitchen with Lemon8 # Simple recipes # turkishegg # Simple menu
ถ้าถามว่า “อาหารตุรกีมีอะไรบ้าง” หรือ “อาหารประจำชาติตุรกี” ที่เริ่มทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน เราว่าการเริ่มจาก Turkish Eggs (Çılbır) คือทางลัดที่ดีมาก เพราะใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่ได้ฟีลอาหารตุรกีชัดสุด ๆ ทั้งความหอมของเนยร้อน กลิ่นกระเทียมในโยเกิร์ต และความเผ็ดอุ่น ๆ จากพริกป่น/น้ำมันพริก ทริคที่เราชอบทำให้รสออกมาตรง: 1) โยเกิร์ตควรเป็น “กรีกโยเกิร์ต” จะเนียนและเข้มข้นกว่า ถ้ากลัวเปรี้ยวเกิน ให้พักไว้ให้คลายเย็นก่อนค่อยผสมกระเทียม เกลือ พริกไทย รสจะนุ่มขึ้น (บางวันเราเติมน้ำผึ้งนิดเดียว ตัดรสเค็มเผ็ดได้ดี) 2) ไข่ลวกให้ได้ยางมะตูม: ต้มน้ำให้เดือดอ่อน ๆ ใส่น้ำส้มสายชูนิดเดียวแล้วคนให้น้ำวน จากนั้นตอกไข่ลงไปลวกประมาณ 3 นาที ไข่ขาวจะจับตัวสวย ไข่แดงเยิ้มกำลังดี 3) ซอสเนยพริก: ละลายเนยจนหอม (อย่าให้ไหม้) ใส่พริกป่นหรือทำเป็นน้ำมันพริกก็ได้ ถ้ามีเกลือเกล็ดอย่าง Maldon โรยตอนจบจะช่วยให้มีเทกซ์เจอร์กรุบ ๆ เค็มพอดีคำ (ในรูปเราชอบใช้แบบ smoked ด้วย กลิ่นรมควันจะยิ่งเข้ากับเนย) จัดจานแบบง่าย ๆ: ปาดกรีกโยเกิร์ตกระเทียมเป็นฐาน วางไข่ลวก/ไข่ต้มยางมะตูม ราดเนยพริกร้อน ๆ แล้วกินคู่ขนมปังกรอบหรือพิต้า ข้อดีคือเป็นอาหารเช้าที่โปรตีนสูง อิ่มนาน และรสชาติไม่จำเจ และถ้ากำลังไล่เช็กลิสต์ว่าอาหารตุรกีมีอะไรบ้าง นอกจาก Turkish Eggs เราแนะนำให้ลองจำชื่อเมนูพื้นฐานไว้เวลาหาร้านหรือลองทำต่อ: - Menemen: ไข่ผัดมะเขือเทศพริก หอม ๆ กินกับขนมปัง - Kebab: เคบับหลากแบบ (ทั้งย่างเสียบไม้/หั่นเป็นชิ้น) - Pide: พิซซ่าตุรกีทรงเรือ หน้าชีส/เนื้อ - Baklava: ขนมหวานแป้งฟีโลถั่วราดน้ำเชื่อม แต่ถ้าจะให้เริ่มจาก “อาหารประจำชาติตุรกี” ที่ทำแล้วว้าวทันที เราเทใจให้ Çılbır เลยค่ะ ทำครั้งแรกก็เหมือนได้ยกคาเฟ่อาหารเช้าตุรกีมาไว้ที่บ้าน
