เค้กช็อกโกแลต “สูตรคลีน”

หนึ่งในข้อดีของเค้กช็อกโกแลตสูตรคลีนนี้คือการหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่เป็นน้ำมัน แป้งสาลี และน้ำตาลทราย ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งกับผู้ที่เฝ้าระวังสุขภาพและผู้ที่ไม่อยากรับน้ำตาลมากเกินไป ใช้โปรตีนจากพืชรสช็อกโกแลตช่วยเพิ่มโปรตีนและเพิ่มรสชาติให้เค้กโดยไม่เพิ่มแคลอรี่จากไขมันเหมือนเนยหรือน้ำมันทั่วไป โดยส่วนตัวแล้ว เวลาอบเค้กสูตรคลีนนี้ สิ่งที่ต้องระวังคือการใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ เช่น ไข่ไก่ที่สดจะช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้เนื้อเค้กนุ่มหอมขึ้น นอกจากนี้การปั่นให้ส่วนผสมละเอียดและเข้ากันดี มีผลโดยตรงต่อเนื้อสัมผัสเค้กที่ไม่เป็นเป็นฟองใหญ่หรือนุ่มมากเกินไป ส่วนหนึ่งที่ชอบมาก คือการใช้กล้วยหอมสุกแทนแป้ง นอกจากช่วยให้เค้กช็อกโกแลตมีความหวานธรรมชาติแล้ว ยังเพิ่มความชุ่มชื้นให้เค้กไม่แห้งง่าย เวลาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง โดยไม่เปิดพัดลม สามารถทำให้เค้กสุกทั่วถึงและเนื้อเค้กฟูนุ่มอย่างเหมาะสม เทคนิคเล็กๆ ที่อยากแชร์คือ หลีกเลี่ยงการโรยหน้าด้วยธัญพืชก่อนเคาะพิมพ์ เพราะเวลาที่เคาะพิมพ์จะทำให้เมล็ดธัญพืชจมลงไปด้านล่าง เมื่ออบออกมาเค้กจะไม่สวยเหมือนที่ตั้งใจ สามารถโรยหน้าธัญพืชหรือดาร์กช็อกโกแลตหลังจากเทใส่พิมพ์เสร็จและเคาะพิมพ์แล้วเท่านั้น สูตรนี้ยังยืดหยุ่นมาก เราสามารถผสมกลิ่นวานิลาและกลิ่นช็อกโกแลตเข้าด้วยกัน เพื่อเพิ่มมิติของกลิ่นที่หอมมากขึ้น และหากอยากลดความหวานก็สามารถเลือกใช้น้ำตาลหล่อฮังก๊วยแทนหรือไม่ใส่ก็ยังทำให้เค้กมีรสชาติกลมกล่อมได้ โดยรวมแล้ว เค้กช็อกโกแลตสูตรคลีนนี้เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่อยากกินขนมหวานอย่างมีสติและดูแลสุขภาพอย่างแท้จริง ไม่ต้องกลัวเรื่องแคลอรี่และไขมันที่เกินไป ทำให้มีความสุขกับการกินของหวานแบบไม่รู้สึกผิดเลยทีเดียว