Pantesan viral ternyata seenak ini 👌😍

Awalnya aku cuma penasaran karena lihat banyak yang bahas kue viral caramel ini di Instagram dan FYP. Ternyata setelah coba sendiri, memang bikin nagih! Teksturnya lembut banget, bagian caramel-nya wangi dan lumer, terus lapisan brownies coklatnya nyoklat tapi nggak bikin enek. Beberapa hal yang menurutku penting kalau mau brownies cheese caramel ini berhasil: 1. Pilih cetakan yang tebal dan tahan panas Aku pakai cetakan yang memang khusus untuk kukusan, jadi panasnya lebih merata. Di resep ini cetakan juga nggak perlu dioles apa pun, tapi pastikan benar-benar kering supaya caramel-nya nggak bercampur air. 2. Kunci caramel yang pas Pas bikin caramel dari gula pasir dan air panas, jangan ditinggal. Pakai api kecil-sedang, aduk pelan sampai gula larut dan berubah warna jadi keemasan, jangan sampai terlalu gelap karena nanti pahit. Begitu sudah jadi caramel, langsung tuang ke cetakan supaya nggak cepat mengeras di panci. 3. Pakai susu cair full cream Menurutku ini pengaruh banget ke rasa. Susu cair full cream bikin lapisan caramel custard lebih gurih dan creamy. Kalau pakai susu UHT biasa juga bisa, tapi rasanya sedikit beda. 4. Tepung maizena jangan kebanyakan Di bahan caramel ada tepung maizena, fungsinya buat mengentalkan dan bikin tekstur lebih halus. Tapi kalau kebanyakan, hasilnya jadi terlalu padat dan nggak selembut yang viral itu. Ikuti takaran, dan jangan lupa disaring supaya adonan halus, nggak bergerindil. 5. Gunakan api kompor sedang cenderung kecil Waktu mengukus sekitar 10 menit (atau bisa lebih, sesuaikan kukusan masing-masing). Yang penting, api jangan terlalu besar supaya lapisan caramel dan brownies matang pelan-pelan dan nggak bergelombang. 6. Pemilihan coklat dan minyak Untuk brownies-nya, aku pakai DCC (dark cooking chocolate) dan minyak goreng biasa. Kombinasi DCC dan minyak bikin brownies tetap moist walau dikukus. Kalau mau lebih wangi, sedikit bisa ganti sebagian minyak dengan margarin cair, tapi jangan semua supaya tetap lembut. 7. Cara cek kematangan Selain pakai tusuk gigi, aku biasa goyang pelan cetakannya. Kalau bagian tengah sudah nggak terlalu bergoyang dan tusuk gigi keluar hampir bersih (sedikit remah nggak apa-apa), berarti sudah cukup. Kalau mau dijadikan ide jualan, kue viral caramel ini enak banget kalau disajikan dingin dari kulkas. Bisa dipotong kotak-kotak kecil, dimasukkan ke dalam box mika, lalu diberi label simple. Modalnya nggak terlalu besar tapi kelihatan premium karena ada lapisan caramel dan brownies sekaligus. Aku pribadi suka banget makan brownies cheese caramel ini bareng kopi hitam atau teh tawar hangat, karena manisnya sudah cukup. Buat yang baru pertama kali coba, sabar di proses caramel dan pengukusan ya, karena dua langkah ini paling menentukan kue viral caramel kamu bakal seenak yang lagi ramai di sosmed atau tidak.