Enakkk bgt mocca cake nougat

Aku dulu sering beli kue ulang tahun mocca di bakery karena ngerasa bikin sendiri itu ribet. Tapi setelah beberapa kali coba resep mocca nougat cake di rumah, ternyata nggak sesulit itu. Yang penting ngerti step dasar dan pakai bahan yang pas. Untuk cake mocca, aku biasa pakai base sponge atau chiffon karena teksturnya lebih ringan dan empuk. Kunci lembutnya ada di pengocokan telur dan gula sampai kental berjejak, baru masukin bahan kering yang sudah diayak (terigu, susu bubuk, dan bubuk mocca atau campuran kopi instan + pasta mocca). Aduk balik pelan-pelan biar udara di adonan nggak hilang, jadi pas dipanggang cakenya bisa mengembang maksimal. Bagian yang bikin beda adalah nougatnya. Versi simple yang sering aku pakai: kacang tanah sangrai yang dicincang kasar, lalu dicampur dengan karamel gula pasir yang dimasak sampai cokelat keemasan. Setelah agak dingin dan mengeras, nougat dihancurkan lagi sedikit supaya teksturnya crunchy tapi masih ada potongan yang kerasa saat digigit. Nougat ini bisa dipakai untuk campuran filling di tengah dan taburan di sisi luar kue. Kalau mau dijadikan kue ulang tahun mocca, aku biasanya bagi cakenya jadi 2–3 lapis. Di setiap lapisan aku oles buttercream mocca tipis saja, lalu tabur nougat. Untuk buttercreamnya, cukup mix butter/margarin dengan gula halus dan sedikit susu cair, lalu tambahkan pasta mocca sampai warna dan aromanya pas. Simpel tapi hasilnya udah mirip kue ulang tahun di toko. Dekorasi kue ulang tahun mocca nggak harus ribet. Kadang aku cuma ratakan buttercream mocca di seluruh permukaan, lalu gulirkan sisi kue ke nougat yang sudah disebar di loyang. Atasnya bisa diberi swirl buttercream, taburan nougat lagi, atau tulis ucapan ulang tahun pakai cokelat leleh. Anak-anak di rumah malah senang karena rasanya nggak kemanisan dan aroma moccanya wangi. Buat kamu yang baru pertama kali coba mocca nougat cake, saran aku mulai dari ukuran loyang kecil dulu, misalnya 18 cm. Catat suhu dan waktu panggang yang cocok dengan oven kamu, karena tiap oven suka beda. Setelah ketemu setting yang pas, bikin kue ulang tahun mocca di rumah jadi jauh lebih pede dan hemat. Plus, ada kepuasan sendiri waktu kue buatan tangan sendiri jadi center of attention di acara ulang tahun.