Karedok leunca

Sebagai orang yang doyan banget masakan Sunda rumahan, karedok leunca ini salah satu menu yang menurut aku wajib dicoba. Di foto itu aku sengaja susun makanannya ala makan di rumah: ada leunca di cobek, ikan peda goreng, nasi putih hangat, kerupuk, sama lauk pendamping lain. Simple, tapi berasa banget nuansa khas Sunda-nya. Biasanya aku mulai dari nyiapin leunca yang masih segar. Leunca cukup dicuci bersih dan ditiriskan, nggak perlu dimasak lagi karena sensasi karedok itu justru dari sayur mentah yang crunchy. Kadang aku campur juga sama daun kemangi atau irisan kol tipis kalau lagi ada di kulkas, jadi lebih wangi dan rame teksturnya. Bumbunya aku pakai versi rumahan: kacang tanah goreng, bawang putih, kencur, cabai rawit, cabai merah, gula merah, garam, sama sedikit terasi kalau suka. Semua diulek di cobek sampai halus, lalu ditambah air matang sedikit supaya nggak terlalu kental. Baru deh leunca dimasukin terakhir dan diaduk pelan sampai bumbu nempel semua. Kalau mau lebih gurih, bisa tambahin sedikit perasan jeruk limau atau kaldu bubuk. Karedok leunca paling enak dimakan bareng nasi panas dan ikan peda goreng, kayak di gambar. Kadang aku tambah tempe goreng atau tahu goreng biar makin kenyang. Kerupuk juga wajib, soalnya krenyes kerupuk ketemu pedes-gurih karedok itu bikin pengin nambah terus. Menurut aku, masakan Sunda rumahan tuh kelebihannya ada di kesederhanaan. Bahan-bahannya gampang dicari di pasar, cara masaknya nggak ribet, tapi rasanya berkesan. Karedok leunca ini juga cocok banget buat yang pengin makan sayur segar tapi tetap ada rasa pedas dan gurih. Kalau kamu baru mau "get to know" masakan Sunda, karedok leunca bisa jadi menu pertama yang dicoba. Tinggal sesuaikan level pedas sesuai selera. Di rumah, kadang aku bikin dua versi: satu nggak terlalu pedas buat yang nggak kuat, satu lagi super pedas buat yang hobi keringetan waktu makan. Intinya, karedok leunca khas Sunda ala rumahan itu nggak perlu ribet. Yang penting bumbu kacangnya pas, leunca-nya segar, dan dinikmati bareng lauk sederhana. Makan lesehan di lantai bareng keluarga atau teman pun langsung kerasa hangat dan bikin kangen suasana rumah.