美しく、愛らしく、美味しいバナナブロイ、まろやか。

ช่วงนี้อินเมนู “บัวลอยรูปกล้วย” มาก เพราะน่ารักและใช้กล้วยน้ำว้าสุกที่บ้านได้พอดี ทำออกมาแล้วหอมกล้วยแบบธรรมชาติ กินกับน้ำกะทิคือฟินสุด ๆ เลยค่ะ เลยขอสรุปวิธีทำและทริคที่ทำแล้วเวิร์กสำหรับ “บัวลอยกล้วยน้ำว้า” ให้ปั้นสวย นุ่มหนึบ ไม่เละ วัตถุดิบหลัก (กะประมาณตามจำนวนที่อยากทำ) - กล้วยน้ำว้าสุกงอม 1–2 ผล (ช่วยให้แป้งหอมและนุ่ม) - แป้งข้าวเหนียว (เป็นตัวหลักให้หนึบ) - แป้งมันสำปะหลังเล็กน้อย (ช่วยให้เด้งและไม่ขาดง่าย) - น้ำอุ่น/กะทิเล็กน้อยสำหรับปรับเนื้อแป้ง - สีธรรมชาติถ้าอยากให้เหมือนกล้วย: เหลืองจากฟักทอง/ขมิ้นนิดเดียว และน้ำตาลไหม้แตะ ๆ ทำจุดปลายกล้วย วิธีทำแป้งบัวลอยกล้วยน้ำว้า 1) บดกล้วยน้ำว้าให้เนียนก่อน (ยิ่งสุกยิ่งบดง่าย) แล้วค่อย ๆ ใส่แป้งข้าวเหนียวผสมลงไป 2) ใส่แป้งมันนิดหน่อยเพื่อให้เนื้อเนียนและปั้นง่าย จากนั้นนวดจนแป้งไม่ติดมือ (ถ้าแห้งไปค่อยเติมน้ำอุ่นทีละช้อน) 3) ทดสอบง่าย ๆ คือปั้นเป็นเส้นแล้วงอ ถ้าไม่แตกถือว่าใช้ได้ ทริคปั้น “บัวลอยรูปกล้วย” ให้เหมือนจริง - แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ปั้นเป็นทรงยาว ปลายเรียวเล็กน้อย แล้วกดให้โค้งนิด ๆ จะดูเป็นกล้วยมากขึ้น - ใช้ไม้จิ้มฟันหรือปลายช้อนกดเป็นรอยย่นเบา ๆ ตามยาว 1–2 เส้น จะดูมีมิติ - แตะสีเข้มที่ปลายทั้งสองข้างนิดเดียว (อย่าเยอะ เดี๋ยวดูไหม้เกิน) การต้มไม่ให้เละและไม่ติดกัน - ต้มน้ำให้เดือดปุด ๆ ก่อนค่อยใส่บัวลอยลงไป - คนเบา ๆ แค่ช่วงแรกกันติดก้นหม้อ พอน้องลอยขึ้นมาให้ต้มต่ออีกประมาณ 30–60 วินาทีเพื่อให้สุกทั่ว - ตักขึ้นแช่น้ำเย็นสั้น ๆ จะช่วยให้ผิวเด้งหนึบ แล้วค่อยนำลงหม้อน้ำกะทิ น้ำกะทิให้อร่อยกลมกล่อม (สไตล์กินเองที่บ้าน) - ใช้กะทิผสมกับน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและเกลือปลายช้อนให้ตัดหวาน - เคี่ยวไฟอ่อนให้ “ร้อนแต่ไม่เดือดแรง” เพราะกะทิแตกมันง่าย ถ้าเดือดจัด - ใส่ใบเตยเพิ่มความหอมได้มาก แล้วค่อยใส่บัวลอยที่ต้มสุกลงไป อุ่นให้เข้ากัน ข้อสังเกตเล็ก ๆ ที่ทำให้รอด - กล้วยยิ่งสุก แป้งจะนิ่มและหวานขึ้นเอง แต่อาจแฉะ ให้ค่อย ๆ เติมแป้งทีละนิด - ถ้าปั้นแล้วแตก แปลว่าแป้งแห้งไป เติมน้ำอุ่นนิดเดียวแล้วนวดใหม่ ทำตามนี้จะได้บัวลอยรูปกล้วยน่ารัก ๆ แบบบัวลอยกล้วยน้ำว้า เนื้อหนึบหอมกล้วย กินร้อน ๆ กับน้ำกะทิคืออร่อยบอกต่อจริงค่ะ