Stir-fried tilapia, lemongrass. Say it. Delicious, easy to make.
นอกจากสูตรปลานิลผัดตะไคร้ที่ใช้ปลานิลสด 600 กรัม ตามสูตรหลักนี้ ผมขอแชร์เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับจานนี้นะครับ เริ่มจากการเลือกปลานิลสดที่มีคุณภาพ เนื้อแน่นและไม่มีกลิ่นคาว การทานปลานิลผัดตะไคร้ที่มีเนื้อปลากรอบกำลังดี จะช่วยให้รสสัมผัสเวลาทานพิเศษขึ้นมากครับ สำหรับน้ำซอสที่ผัดปลาแล้วคลุกเคล้า ควรผสมพริกสด 6 เม็ด กระเทียม 8 กลีบ ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงให้กลมกล่อมก่อนนำไปผัดกับปลานิลและตะไคร้หั่นเป็นแว่นๆ จำนวน 4-5 ต้น เพื่อช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติที่เข้มข้น เทคนิคเพิ่มเติม คือ ใช้น้ำมันพืชสำหรับผัดในปริมาณที่พอเหมาะ และใช้ไฟแรงในการผัดเพื่อให้เนื้อปลาสุกกรอบนอกนุ่มใน ไม่เละ และตะไคร้ให้ความหอมชัดเจน ถ้าชอบความกรอบมากขึ้น ผมแนะนำให้ชุบเนื้อปลานิลกับแป้งทอดกรอบก่อนนำไปผัด จะได้รสสัมผัสที่กรุบกรอบมากยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารทอดและผัดในเวลาเดียวกัน สุดท้ายนี้ การทำปลานิลผัดตะไคร้ถือเป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่ซับซ้อน และเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของตะไคร้ที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารอย่างดี ใครที่กำลังมองหาเมนูปลาใหม่ๆ ลองทำสูตรนี้แล้วจะติดใจจนต้องทำซ้ำแน่นอนครับ!
