สำหรับผู้ที่ชื่นชอบข้าวหมูแดงหมูกรอบสไตล์ฮ่องกงเหมือนกัน ผมขอแชร์ประสบการณ์การลองทำและทานเมนูนี้บ่อยๆ ซึ่งต้องบอกเลยว่าความแตกต่างของหมูกรอบฮ่องกงอยู่ที่การหมักและการอบจนกรอบอย่างลงตัว ในการทำหมูแดงสไตล์ฮ่องกงเน้นการใช้ซอสสูตรเฉพาะที่มีความหวานกลมกล่อมและสีแดงสดชัด ส่วนหมูกรอบต้องเลือกใช้ส่วนที่มีชั้นไขมันพอเหมาะ ทำให้เมื่ออบแล้วหนังกรอบแต่เนื้อด้านในยังนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง สิ่งที่ผมอยากแนะนำคือการใช้เตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อให้หมูกรอบกรอบนานและไม่อมน้ำมันมากเกินไป และไม่ลืมที่จะเตรียมน้ำราดข้าวหมูแดงให้เข้มข้นด้วยการเคี่ยวน้ำซอสหมูแดงกับน้ำตาล ซอสเห็ดหอม และซีอิ๊วดำเพื่่อความหอมและสีเข้มสวย อีกทั้งยังควรจัดเสิร์ฟพร้อมผักดองเพื่อเพิ่มรสสัมผัสเปรี้ยวตัดเลี่ยน ทำให้ทานได้อย่างอร่อยกลมกล่อม จากประสบการณ์ของผม การทานข้าวหมูแดงหมูกรอบสไตล์ฮ่องกงแท้ๆ แบบนี้ สามารถหาได้จากร้านที่ตั้งใจทำสูตรต้นตำรับ แต่ถ้าจะทำกินเองก็ถือเป็นการฝึกฝีมือที่เหมาะกับคนชอบเข้าครัวและอยากสร้างเมนูอร่อยสะใจที่บ้าน ตัวข้าวที่ใช้ก็สำคัญ ควรใช้ข้าวหอมมะลิหรือข้าวเจ้าอย่างดี เพื่อให้ได้ความหอมและเนื้อข้าวที่ไม่เละจนเกินไป ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟนพันธุ์แท้ข้าวหมูแดงหมูกรอบฮ่องกงหรือแค่ชอบลองของอร่อย ก็อยากแนะนำให้ลองทำเมนูนี้ดูครับ รับรองได้ว่าเมื่อได้ลิ้มรสหมูแดงนุ่มๆ และหมูกรอบที่กรอบสนุกในปาก พร้อมกับน้ำราดสูตรเด็ดที่กลมกล่อมแล้ว จะติดใจและอยากทำกินเองบ่อยๆ อย่างแน่นอน!