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職人の仕事が伝わるそんなお鮨が

食べられるお店

【松栄恵比寿東口店】

恵比寿駅徒歩0分

☆ 輝 -かがやき- おまかせ握り10貫とおつまみ

・ズワイガニのジュレ

・三重県伊勢志摩産 牡蠣

・まぐろの煮物 せり添え

・蒸し鮑 肝ソース

・平目といさきのお造り

・金目鯛のとろろ蒸し

・カニ爪フライ

・銀鱈の西京焼き

握り

・春子鯛（かすごだい）

・鯵

・かんぱち

・赤貝

・とろ

・雲丹

・のどぐろ

・車海老

・赤身漬け

・いくら

今回いただいた鮨コースは、ただ高級食材を並べるだけではなく、一品ごとに丁寧な仕事が感じられる内容でした。

最初に印象に残ったのは伊勢志摩の牡蠣。

海の旨みが凝縮されていて、これから始まるコースへの期待が一気に高まります。

そして感動したのが蒸し鮑。

柔らかく仕上げられた鮑ももちろん美味しいのですが、肝ソースをご飯と合わせた一皿が絶品でした。

濃厚でありながら重たさはなく、鮑の旨みを最後まで楽しめる組み合わせ。思わずもう一口食べたくなる美味しさです。

握りでは雲丹が特に印象的。

口に入れた瞬間に広がる甘みととろけるような舌触りは格別でした。

雲丹特有のクセが少なく、旨みと甘みを存分に味わえる一貫。

漬けまぐろは赤身の力強い旨みに丁寧な仕事が加わり、噛むほどに味わいが広がります。

途中でいただいた銀鱈の西京焼きも素晴らしく、香ばしく焼き上げられた表面とふっくらした身、上品な味噌の香りが印象的でした。

かすご鯛、鯵、かんぱち、赤貝、のどぐろ、車海老など季節の握りも楽しめて、最後まで飽きることのないコース構成。

料理だけでなく、目の前で握る職人さんの所作や空気感も含めて楽しめる一軒でした。

鮨が好きな方はもちろん、大切な人との食事や自分へのご褒美にもおすすめです🍣

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More than just great ingredients, this omakase course showcased the craftsmanship behind every dish.

From fresh oysters from Ise-Shima to tender steamed abalone served with rich liver sauce over rice, each course was carefully prepared to highlight the natural flavors of the ingredients.

The uni was exceptionally sweet and creamy, while the marinated tuna delivered deep umami with every bite. The grilled black cod with saikyo miso was another standout, perfectly balancing richness and elegance.

The sushi selection included Kasugodai, horse mackerel, amberjack, ark shell clam, fatty tuna, uni, nodoguro, kuruma prawn, marinated tuna, and salmon roe.

A memorable dining experience where technique, balance, and attention to detail truly shine.

📍Tokyo, Japan

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🕑 火・水・木・金・土・日

11:30 - 14:15

17:00 - 22:30

🎌 月

☎️ 03-6450-3334

💰お一人10000円〜

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