Like a hideout, up-and-coming Tsukemen shop!
🍜 (Ikebukuro West Exit)
Seasoned noodles
I have eaten "Ajitama Tsukemen" of the signboard popular menu at the state-of-the-art Tsukemen shop "Transen" in Ikebukuro West Exit.
First of all, the main noodle is a thick straight using Hokkaido's "Spring Yokoi." It tightens tightly with cold water, and the elasticity that bounces off every bite is pleasant. It has a strong wheat scent and is delicious with just noodles.
Tsukejiru is a rich system that combines pork bone x chicken x seafood. First the scent of the section, then the taste of the animal system spreads gradually. The thick viscosity is perfectly entwined with the thick noodles, and the satisfaction level of each bite is abnormally high. It is rich but there is no kudo at all, and it is an exquisite balance that is easy to eat even for people who are not good at heavy.
And "Ajitama." This is the leading role. The yolk is thick, the taste is well soaked, and the compatibility with the rich soup is excellent. When the flow of noodles → soup → taste ball is completed, happiness jumps in an instant.
The inside of the restaurant has a calm atmosphere with a black tone, and it is more like a "Japanese modern noodle dining" than a Tsukemen shop. It is also a good impression that you can eat slowly in a space where you can forget the hustle and bustle of Ikebukuro.
People who like thick noodles, people who like thick noodles that feel wheat, people who stick to Ajidama - -
If any one of them applies, it will definitely stick.
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📍 Address: 1-24-8
⏰ Opening Hours: 11: 00-22: 00 (Open every day, subject to change)
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検索している人が気になりそうなポイントを、私が行ったときの体感ベースで補足します。 まず場所は「池袋西口」エリア。初見だと“隠れ家っぽい”雰囲気なので、駅近でも油断すると通り過ぎがちでした。外観は派手さ控えめで、店内は黒基調で落ち着いた空気。つけ麺屋さんのガヤガヤ感が少なく、ゆっくり食べたいときに向いています。 看板の「遷sen つけ麺」は、太ストレート麺が主役級。北海道産小麦の香りがしっかり立っていて、最初は“藻塩だけで”少し食べるのがかなりおすすめ。つけ汁に入れる前に麺の甘みが分かって、後半の満足度が上がりました。 つけ汁は、国産豚骨・鶏の動物系に魚介出汁を合わせた濃厚タイプ。粘度が高めで太麺に絡むので、一口目からインパクトがあります。濃厚なのに後味が重すぎないのが良くて、途中で「お酢」や「ゆず七味」を少し足すと、香りが立って飽きずに完走できました（入れすぎるとバランス変わるのでちょい足し推奨）。 トッピングも強いです。私が食べた回は“味付け玉子”が特に当たりで、黄身がとろり系。つけ汁→味玉の流れがいちばん幸福度高かったです。さらにチャーシューが2種類（燻製焼豚と鶏チャーシュー）で、香ばしさとしっとり感の違いが楽しい。濃厚つけ麺って肉が単調になりがちですが、ここは変化が出ます。 あと地味に嬉しかったのが「ジャスミン茶が飲み放題」っぽい点（タイミングで変わるかも）。濃厚系の合間に飲むと口の中がリセットされて、最後まで美味しさが続きました。 締めは「割りスープ」。南部鉄器で和風出汁が提供されるタイプで、つけ汁を好みの濃さに伸ばして“最後はスープとして飲む”までがセット。遷（せん）を検索して来る人は、ここまでやって満足するはずです。
