RESEPI PULUT KUNING

Kalau nak buat pulut kuning untuk majlis, doorgift atau hantaran, cara susun dalam bekas pulut kuning memang main peranan juga. Aku biasanya guna bekas plastik lutsinar bersaiz kecil, senang orang bawa balik dan nampak cantik warna kuning tu dari luar. Untuk satu adunan 1kg pulut, aku akan bahagi kepada dua – satu bahagian aku bentuk pulut kuning serunding dalam satu bekas besar bentuk cincin (guna acuan), satu lagi aku buat pulut kuning bekas kecil sebagai mini pack. Pulut masih panas-panas lepas dikukus kali kedua dengan santan, barulah mudah nak tekan dalam acuan atau bekas. Lapik dasar bekas dengan sedikit plastik atau sapu nipis minyak supaya pulut tak melekat. Kalau nak buat pulut berinti, boleh letak inti serunding di tengah-tengah. Cara aku: tekan separuh pulut kuning dalam acuan cincin atau cawan kecil, letak satu sudu serunding, kemudian tutup balik dengan pulut. Padatkan guna belakang sudu yang dibasahkan sikit supaya permukaan licin dan kemas. Untuk versi pulut kuning serunding di atas pula, aku cuma tabur serunding banyak-banyak di tengah cincin pulut kuning dan sikit di sekeliling. Daun pandan pun jangan lupa, sebab ia bagi rupa menarik selain bau wangi. Aku gunting daun pandan kecil-kecil dan gulung jadi bentuk kon, cucuk je atas pulut kuning dalam bekas kecil tu. Nampak simple tapi terus nampak macam pulut katering. Kalau untuk hantaran, aku susun satu pulut kuning bentuk cincin dalam bekas plastik bertutup dan hias dengan reben di luar. Tips supaya pulut kuning dalam bekas tak cepat basi: pastikan pulut betul-betul masak dan santan dah meresap. Lepas arong dengan santan, kukus semula beberapa minit memang membantu pulut tahan lama. Bila dah sejuk barulah tutup bekas rapat-rapat. Aku selalu siap buat pulut kuning malam, simpan di tempat sejuk kering (bukan peti ais), esok pagi baru susun dan hias dengan serunding. Pulut masih lembut dan tak berair. Untuk anggaran, 1kg pulut boleh dapat sekitar 20–25 biji pulut kuning bekas kecil, bergantung saiz bekas. Kalau majlis besar, senang nak bajet berapa kg pulut dan serunding yang perlu. Cara ni memang jimat, nampak cantik, dan tetamu pun senang nak makan terus dari bekas masing-masing.