ชาไทย ชาเขียวลาเต้

ถ้าใครกำลังหา “สูตรชาไทยลาเต้” ที่ชงง่าย รสเข้มแต่ละมุนแบบร้านคาเฟ่ เราทำสูตรนี้ประจำเวลาอยากชงขาย/ชงกินเอง เพราะสัดส่วนค่อนข้างนิ่ง ลูกค้าได้รสเดิมทุกแก้ว และต้นทุนก็ไม่แรง (ประมาณ 17 บาท/แก้ว ไม่รวมบรรจุภัณฑ์) สัดส่วนที่เราใช้ (1 แก้ว) - ชาไทย หรือ ชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำร้อน 70 ml (สำหรับแช่ชา) - เวลาที่แช่: 2 นาที - น้ำชาที่ได้ 50 ml - นมข้นหวาน 40 ml - นมสเตอริไลส์ 1 กระป๋อง (140 ml.) วิธีชงให้หอมชา ไม่ฝาด 1) ใส่ผงชา 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเทน้ำร้อน 70 ml ลงไป แช่ทิ้งไว้ 2 นาทีตามสูตรนี้เลย (เราลองแล้ว ถ้านานกว่านี้จะเริ่มฝาด) 2) กรองเอากากออก จะได้น้ำชาประมาณ 50 ml 3) เติมนมข้นหวาน 40 ml คนให้ละลายกับน้ำชาก่อน ขั้นตอนนี้สำคัญเพราะถ้าเทนมทีหลัง บางทีความหวานจะไม่สม่ำเสมอ 4) เติมนมสเตอริไลส์ 140 ml คนให้เข้ากัน 5) เสิร์ฟแบบเย็น: เติมน้ำแข็งเต็มแก้ว แล้วค่อยเทชา (หรือเชคในเชคเกอร์เพื่อให้เนียนและเย็นไว) ทิปปรับรสสำหรับชงขาย - อยากเข้มขึ้น: เพิ่ม “ชา” เป็น 1.5 ช้อนโต๊ะ แต่ยังแช่ 2 นาทีเหมือนเดิม เพื่อคุมความฝาด - อยากหวานน้อย: ลดนมข้นหวานลงทีละ 5-10 ml แล้วชิมก่อน (สูตร 40 ml จะหวานกลมกล่อมแบบร้านเครื่องดื่ม) - อยากนัวขึ้น: ใช้นมสเตอริไลส์เต็ม 140 ml จะได้รสละมุนและกลิ่นนมชัด เหมาะกับคำว่า “ลาเต้” มาก ความต่างชาไทยลาเต้ vs ชาเขียวลาเต้ สัดส่วนใช้เหมือนกันได้เลย ต่างกันที่กลิ่นและโทนรส: ชาไทยจะหอมเข้มและสีสวย ส่วนชาเขียวจะหอมละมุนแบบชาเขียว (ถ้าใช้ผงชาที่กลิ่นแรงอยู่แล้ว สูตรนี้ยิ่งทำให้บาลานซ์ดี) ถ้าทำขาย แนะนำจดสัดส่วนเป็น ml ชัดๆ (เช่น น้ำชา 50 ml + ข้นหวาน 40 ml + นม 140 ml) จะคุมคุณภาพได้ง่ายมาก และลูกค้าจะได้รสเดิมทุกครั้งค่ะ