本格的な南部のお茶、香り高く、濃く、美しい色
1リットルの南部茶のレシピ
グリーンアックスティー120 g。
1000 mlのお湯。
(お茶の7分:濃いお茶、渋みのないソーク。
10分間のお茶の浸かり:濃いお茶、やさしく遅い収斂
お茶を15分間浸します:濃い濃いお茶、非常に渋い）
700 mlのお茶。
砂糖30グラム。
クリームの模造品80 g。
甘い増粘、200 ml。
とろみをつけたて、80 ml。
🍁🧊一晩冷やしました。サービングアイスを注ぎます。
タイ南部茶1リットル
120 g。紅茶パウダー。
1000 ml。お湯。
（お茶を7分間浸す:強い風味、苦くない
10分お茶を急ぐ:強い風味、わずかに苦い。
15分間お茶を淹れる:非常に強く、非常に苦い）
30グラム。砂糖
80 gクリーマー
200 ml。練乳。
80 mlの無糖練乳。
🍁🧊氷の上に提供する前に一晩冷蔵します
ชาใต้เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภาคใต้ของประเทศไทย ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่เหมือนกับชาทั่วไปที่หาได้จากที่อื่น การใช้ชาขวานเขียวในสูตรนี้เป็นอีกหนึ่งกุญแจสำคัญที่ทำให้ชาใต้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมพบว่าการคุมเวลาในการแช่ชาเป็นปัจจัยสำคัญที่จะกำหนดรสชาติสุดท้ายของชาใต้ เช่น การแช่ชาเป็นเวลา 7 นาที จะให้รสชาติเข้มข้นแต่ไม่ฝาดมาก เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติกลมกล่อม แต่ถ้าชื่นชอบรสเข้มและมีความฝาดปลายเบาบาง การแช่ชา 10 นาที จะตอบโจทย์ได้ดี ส่วนการแช่ชา 15 นาทีจะเหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติเข้มจัดและฝาดมากขึ้น นอกจากนี้ การเติมน้ำตาล ครีมเทียม นมข้นหวาน และนมข้นจืดยังช่วยปรับสมดุลรสชาติให้ออกมาแบบครบเครื่อง ทั้งหวาน มัน และเข้มข้น ในขั้นตอนสุดท้ายการแช่เย็นข้ามคืนในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟใส่น้ำแข็ง จะช่วยให้รสชาติของชาละมุนและสดชื่นยิ่งขึ้น เหมาะกับการดื่มในวันที่อากาศร้อนชื้นอย่างภาคใต้ของไทย สำหรับผู้ที่อยากลองทำชาใต้สูตรนี้ ผมแนะนำให้เลือกใช้ชาขวานเขียวที่มีคุณภาพดี และควรเตรียมอุปกรณ์ให้สะอาด เช่น ถุงกรองชา เพื่อป้องกันเศษชาแตกละเอียดปนมาในน้ำชาที่ชงแล้ว ซึ่งจะทำให้เนื้อชาใสและสีสวย นอกจากนี้ถ้าอยากเพิ่มความพิเศษ สามารถทดลองเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลหรือนมข้นหวานตามชอบใจเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะกับตัวเอง โดยรวมแล้ว การชงชาใต้แท้ต้องใจเย็นและให้ความสำคัญกับเวลาการแช่มากที่สุด พร้อมกับเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่เพื่อให้ได้ชาที่ทั้งหอมและมีสีสันสวยงาม ใครที่ชื่นชอบชาเย็นรสเข้มข้น ผมรับรองว่าสูตรชาใต้สูตรนี้จะไม่ทำให้ผิดหวัง