ชาใต้แท้ๆ หอม เข้ม สีสวย
สูตรชาใต้ 1 ลิตร
ชาขวานเขียว 120 g.
น้ำร้อน 1,000 ml.
(แช่ชา 7 นาที : ชาเข้ม ไม่ฝาด
แช่ชา 10 นาที : ชาเข้ม ฝาดปลายเบาๆ
แช่ชา 15 นาที : ชาเข้มแรง ฝาดมาก)
น้ำชา 700 ml.
น้ำตาล 30 g.
ครีมเทียม 80 g.
ข้นหวาน 200 ml.
ข้นจืด 80 ml.
🍁🧊 แช่เย็นหนึ่งคืน เทใส่น้ำแข็งเสิร์ฟ
1 Liter Southern Thai tea
120 g. Red tea powder
1,000 ml. Hot water
(Steep the tea 7 minutes : strong flavor, not bitter
Steep the tea 10 minutes: strong flavor, slightly bitter.
Steep the tea 15 minutes: very strong, very bitter)
30 g. Sugar
80 g. Creamer
200 ml. Sweetened condensed milk
80 ml. Evaporated milk
🍁🧊 Refrigerate overnight before serving over ice
ชาใต้เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภาคใต้ของประเทศไทย ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่เหมือนกับชาทั่วไปที่หาได้จากที่อื่น การใช้ชาขวานเขียวในสูตรนี้เป็นอีกหนึ่งกุญแจสำคัญที่ทำให้ชาใต้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมพบว่าการคุมเวลาในการแช่ชาเป็นปัจจัยสำคัญที่จะกำหนดรสชาติสุดท้ายของชาใต้ เช่น การแช่ชาเป็นเวลา 7 นาที จะให้รสชาติเข้มข้นแต่ไม่ฝาดมาก เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติกลมกล่อม แต่ถ้าชื่นชอบรสเข้มและมีความฝาดปลายเบาบาง การแช่ชา 10 นาที จะตอบโจทย์ได้ดี ส่วนการแช่ชา 15 นาทีจะเหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติเข้มจัดและฝาดมากขึ้น นอกจากนี้ การเติมน้ำตาล ครีมเทียม นมข้นหวาน และนมข้นจืดยังช่วยปรับสมดุลรสชาติให้ออกมาแบบครบเครื่อง ทั้งหวาน มัน และเข้มข้น ในขั้นตอนสุดท้ายการแช่เย็นข้ามคืนในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟใส่น้ำแข็ง จะช่วยให้รสชาติของชาละมุนและสดชื่นยิ่งขึ้น เหมาะกับการดื่มในวันที่อากาศร้อนชื้นอย่างภาคใต้ของไทย สำหรับผู้ที่อยากลองทำชาใต้สูตรนี้ ผมแนะนำให้เลือกใช้ชาขวานเขียวที่มีคุณภาพดี และควรเตรียมอุปกรณ์ให้สะอาด เช่น ถุงกรองชา เพื่อป้องกันเศษชาแตกละเอียดปนมาในน้ำชาที่ชงแล้ว ซึ่งจะทำให้เนื้อชาใสและสีสวย นอกจากนี้ถ้าอยากเพิ่มความพิเศษ สามารถทดลองเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลหรือนมข้นหวานตามชอบใจเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะกับตัวเอง โดยรวมแล้ว การชงชาใต้แท้ต้องใจเย็นและให้ความสำคัญกับเวลาการแช่มากที่สุด พร้อมกับเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่เพื่อให้ได้ชาที่ทั้งหอมและมีสีสันสวยงาม ใครที่ชื่นชอบชาเย็นรสเข้มข้น ผมรับรองว่าสูตรชาใต้สูตรนี้จะไม่ทำให้ผิดหวัง
เทใส่น้ำแข็งใสได้ไหมค่ะ