การทำมัทฉะให้ฟองนุ่มเนียนและคงรสชาติเข้มข้นนั้น อาศัยเทคนิคการ cold-whisked หรือการตีผงมัทฉะกับน้ำเย็นด้วยเครื่องตีฟอง เพื่อให้เกิดโฟมละเอียดฟูขึ้นโดยไม่ต้องใช้วิปครีมช่วย ในประสบการณ์ของผมเอง การตั้งอุณหภูมิน้ำเย็นประมาณ 5-10 องศา และตีด้วยความเร็วสูงจะช่วยให้โฟมฟูขึ้นอย่างรวดเร็วและคงรูปได้ดีโดยไม่ยุบตัวง่าย นอกจากนี้ การใช้ชาเขียวคุณภาพดีชนิดผงมัทฉะที่เป็นแบบเกรดพิธีชง (ceremonial grade) ทำให้รสชาติหวานกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เมื่อนำมาตีจนขึ้นฟูจะเพิ่มประสบการณ์การดื่มที่นวลนุ่มมากขึ้น หลีกเลี่ยงการใช้ผงมัทฉะเกรดทำขนมหรือเกรดต่ำ ซึ่งอาจทำให้รสขมและไม่มีฟองเนียนละเอียด เทคนิคเพิ่มเติมคือต้องตีให้นานพอสมควรจนโฟมมีความละเอียดและหนาแน่น อาจใช้เวลาหมุนเครื่องประมาณ 1-2 นาที ซึ่งก็ขึ้นอยู่กับเครื่องตีและปริมาณน้ำและผงมัทฉะ เมื่อได้โฟมสวยงามแล้ว คุณจะสัมผัสได้ถึงความนวลและความเข้มข้นที่เหนือกว่าการใช้วิปครีม ผมแนะนำให้ลองปั่นมัทฉะในแก้วที่มีฝาปิด เพื่อกันความเย็นและรักษาอุณหภูมิให้ได้นานขึ้น ด้วยวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใส่วิปครีมหรือส่วนผสมที่ซับซ้อน ก็สามารถดื่มมัทฉะสไตล์คาเฟ่ที่บ้านที่ให้ทั้งฟองนุ่มละมุนและรสเข้มข้นหวานมันอย่างที่ชื่นชอบได้อย่างง่ายดาย ลองปรับอัตราส่วนชาเขียวและน้ำเย็นตามชอบ และเพิ่มความหวานแบบธรรมชาติ เช่น น้ำผึ้ง เพื่อรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้นด้วยครับ