ไก่ทอดอินโดนีเซีย หรือ Ayam Penyet เป็นเมนูที่ผมได้ลองทำเองบ่อยครั้ง ด้วยความที่ชื่นชอบรสชาติจัดจ้านและกลิ่นหอมของสมุนไพรแปลกใหม่ เมนูนี้มีกระบวนการทำที่น่าสนใจ เพราะไม่ใช่แค่ทอดไก่ธรรมดา แต่มีการนำไก่ไปต้มในเครื่องแกงที่ผสมจากขมิ้น ข่า และตะไคร้ ทำให้เนื้อไก่ซึมซับรสชาติสมุนไพรได้ลึก ก่อนจะนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ผมมักจะตำซัมบัล หรือที่รู้จักกันในน้ำพริกอินโดนีเซีย โดยใช้พริกจินดาสด กระเทียมและเกลือบางส่วนตำจนพอหยาบ รสแซ่บนี้ ช่วยสร้างเอกลักษณ์ให้จานนี้ยิ่งน่าหลงใหล ขณะรับประทาน ผมนิยมกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และโรยด้วยหอมเจียวเพื่อเพิ่มมิติรสสัมผัส สิ่งที่ผมชอบที่สุดคือความผสมผสานของรสชาติที่ได้จากการทอดพริกอินโดและสมุนไพรไทย ทำให้รสชาติไม่เหมือนใครและมีความลึกซึ้ง อีกทั้งขั้นตอนการปาดน้ำมันร้อนๆ ลงบนไก่ทอด ส่วนตัวคิดว่าเป็นเคล็ดลับที่ช่วยเพิ่มความกรอบและความหอมของหนังไก่ นอกจากนี้ เมนูนี้ยังปรับเปลี่ยนได้ง่าย แค่เพิ่มหรือลดปริมาณพริก ก็เหมาะกับคนที่ชอบเผ็ดมากน้อยแตกต่างกันไป ถ้าใครสนใจ ลองทำเมนูนี้ดูนะครับ ไม่เพียงแต่ได้รสชาติเด็ดดวง ยังเป็นโอกาสได้ทดลองใช้สมุนไพรและวิธีทำแบบอินโดนีเซียที่หากินยากในบ้านเราอีกด้วย รับรองว่าใครที่ชอบเมนูแซ่บๆ แบบนี้จะต้องถูกใจสุดๆ!