Box Rice Menu Chili Pepper Stir-Fried Shrimp 🦐

ถ้าใครกำลังหาเมนูข้าวกล่องที่ทำไว แต่อร่อยจัดจ้าน “ข้าวกุ้งผัดพริกขี้หนู” คือเมนูที่ฉันทำบ่อยมาก เพราะวัตถุดิบน้อย ผัดแป๊บเดียวก็ได้กับข้าวเผ็ดหอม กินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วฟินสุดๆ วัตถุดิบที่ฉันใช้ (ทำ 1–2 กล่อง) - กุ้งสด 10–15 ตัว (แกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) - พริกขี้หนูสวน (ตำหยาบ/ซอย) ปรับตามความเผ็ด - กระเทียมสับ - น้ำปลา - น้ำตาลเล็กน้อย (ตัดรส) - น้ำมันพืช - ใบกะเพรา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้วหอมขึ้น) - มะนาวนิดเดียว (บีบตอนท้ายช่วยให้สดชื่น) ทริคทำให้กุ้งเด้ง ไม่คาว 1) ล้างกุ้งให้สะอาด ซับให้แห้งก่อนลงกระทะ (กุ้งแห้งจะผัดแล้วหอม ไม่คายน้ำ) 2) ถ้ามีเวลา หมักกุ้งด้วยน้ำปลาแค่ “ไม่กี่หยด” + พริกไทยนิดหนึ่ง 5 นาทีพอ ไม่ต้องหมักนาน 3) ผัดไฟแรงและอย่าคนกุ้งบ่อยเกินไป พอกุ้งเริ่มงอและเปลี่ยนสีให้รีบปรุงแล้วปิดไฟ จะไม่แข็ง วิธีผัดพริกขี้หนูให้หอม (รสเข้มข้นแบบข้าวกล่อง) - ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดกระเทียมกับพริกขี้หนูให้หอมก่อน (ขั้นนี้คือหัวใจ) - ใส่กุ้งลงผัดเร็วๆ ให้พอสุกประมาณ 80% - ปรุงด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปลายช้อน ชิมให้เค็มเผ็ดนำ (เพราะพอคลุกข้าวแล้วรสจะอ่อนลง) - ใส่ใบกะเพราหรือหอมซอย ถ้ามี จากนั้นปิดไฟ - ก่อนตักใส่กล่อง ฉันชอบบีบมะนาวนิดเดียว กลิ่นจะสดและช่วยลดความเลี่ยน เคล็ดลับจัดข้าวกล่องไม่ให้แฉะ - พักกับข้าวให้ไอน้ำหายก่อนค่อยปิดฝา - แยกข้าวกับกับข้าวเป็นช่อง (หรือรองด้วยผักลวก/แตงกวา) จะช่วยกันชื้น - ถ้าชอบเพิ่มผัก ฉันมักใส่ถั่วฝักยาวลวก ไข่ต้ม หรือแตงกวา กินคู่กันแล้วตัดเผ็ดดีมาก ใครอยากให้รส “ผัดพริกขี้หนู” เด่นๆ แบบร้านข้าวกล่อง แนะนำเน้นพริกขี้หนูตำหยาบ จะได้ทั้งความเผ็ดและกลิ่นหอมกระแทกจมูก ทำเสร็จแล้วราดบนข้าวสวยคือจบเลย เป็นเมนูง่ายๆ ที่ทำซ้ำได้เรื่อยๆ ไม่เบื่อค่ะ