ใครกำลังหา “สันคอหมูย่าง” ที่นุ่มฉ่ำ ไม่แห้งแข็ง เราทำวิธีนี้บ่อยมากเพราะทำง่ายและคุมเวลาได้ดี โดยเฉพาะทำในหม้อทอดไร้น้ำมันคือสะดวกสุดๆ (บ้านเราทำแล้วเด็กๆ ชอบมาก) 1) เลือกสันคอหมูให้ถูก สันคอหมูจะมีมันแทรกกำลังดี ย่างแล้วจะฉ่ำกว่าเนื้อส่วนอื่น แนะนำเลือกชิ้นหนาประมาณ 1.5–2 ซม. จะไม่แห้งง่าย ถ้าชิ้นหนากว่านี้ให้เพิ่มเวลาอีกนิด 2) เคล็ดลับหมักให้นุ่มฉ่ำ เราจะหมักแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2–3 ชม. (ถ้าทิ้งไว้ข้ามคืนจะเข้าเนื้อขึ้น) ระหว่างหมักให้ใส่เนื้อในกล่องปิดฝาหรือถุงซิปล็อก แล้วนวดๆ ให้เครื่องหมักเคลือบทั่วชิ้น จะช่วยให้รสสม่ำเสมอ 3) วิธี “ย่างสันคอหมู” ในหม้อทอดไร้น้ำมันให้ไม่แห้ง - อุ่นหม้อทอดก่อนประมาณ 3 นาที (ถ้ารุ่นที่บ้านต้องอุ่น) - ตั้งอุณหภูมิ 160–180°C - ย่างด้านแรก 15 นาที - กลับด้าน แล้วย่างต่ออีก 15 นาที รวมประมาณ 30 นาทีตามที่ทำแล้วเวิร์กมาก ถ้าชิ้นหมูหนา/บางต่างกัน ให้เช็กความสุกช่วงท้าย โดยดูว่าน้ำที่ไหลออกมาใส ไม่มีสีแดง และเนื้อเด้งๆ 4) ทริคเพิ่มความฉ่ำแบบทำได้จริง - ก่อนย่าง พักหมูให้ออกมาจากตู้เย็น 10–15 นาที จะสุกสม่ำเสมอ - ระหว่างย่าง ถ้ามีน้ำหมักเหลือ ทาบางๆ ตอนกลับด้านได้ (อย่าทาเยอะจนแฉะ) - ย่างเสร็จแล้วพักเนื้อ 5 นาทีค่อยหั่น น้ำในเนื้อจะไม่ไหลออกหมด ทำให้ยังนุ่มฉ่ำ 5) ไอเดียเสิร์ฟให้อร่อยขึ้น เราชอบหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากันมาก จะทำเป็นข้าวหน้าหมูย่างก็ได้ เพิ่มแตงกวา/ผักสลัดตัดเลี่ยนคือดี ถ้าคุณกำลังค้นหา “สันคอหมูย่าง / สันคอย่าง / ย่างสันคอหมู” แบบทำง่ายและได้เนื้อนุ่มฉ่ำ ลองปรับตามนี้ดู รับรองทำซ้ำได้เรื่อยๆ แบบไม่ต้องพึ่งเตาถ่านเลย