การทำกุ้งเด้งให้อร่อยและมีเนื้อสัมผัสเด้งนุ่มนั้น นอกจากการเลือกกุ้งสดคุณภาพดีและวิธีการปรุงที่ถูกต้องแล้ว ยังมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยเพิ่มความอร่อยอย่างมาก สำหรับผมการใช้กงกรอบ (แป้งกรอบ) เป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่ช่วยให้เนื้อกุ้งมีความกรอบนิดๆ ด้านนอกแต่ยังคงความเด้งในเนื้อด้านใน การผสมกงกรอบกับกุ้งบดละเอียดจะทำให้อาหารมีสัมผัสดีขึ้น นอกจากนี้การควบคุมความชื้นของกุ้งก่อนนำมาปรุงก็มีผลต่อความเด้ง ถ้ากุ้งมีน้ำเยอะเกินไป กุ้งอาจจะไม่จับตัวเนื้อได้ดี ในขั้นตอนการปั้นกุ้ง ควรใช้มือหรือช้อนปั้นให้ก้อนกุ้งแน่นพอดี ไม่แน่นเกินไปจนเนื้อแข็ง หรือหลวมเกินไปจนไม่เป็นก้อน การตั้งความร้อนในการทอดกุ้งก็สำคัญ ควรใช้น้ำมันร้อนในระดับปานกลาง จะช่วยให้กุ้งสุกทั่วถึง และมีสีเหลืองทองสวยงาม สุดท้ายนี้ ผมแนะนำให้ลองทำตามสูตรจากแม่ออมมีแต่ของดี๊ดี และปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับรสชาติของตัวเอง เช่น ลองเติมเครื่องเทศหรือน้ำจิ้มที่ชอบ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กุ้งเด้งของคุณโดดเด่นและมีความเฉพาะตัวมากขึ้นครับ