ตอนแรกที่เห็นคนพูดคำว่า “แป้งเย็น” เราก็งงเหมือนกันว่ามันเกี่ยวอะไรกับทงคัตสึ แต่พอได้ลองทงคัตสึที่แป้งกรอบบางแบบร้านนี้แล้ว เข้าใจเลยว่าหลายคนตามหาเนื้อสัมผัสแนว “กรอบเบาๆ ไม่อมน้ำมัน” ซึ่งมักได้จากการจัดการแป้ง/อุณหภูมิให้ดี (บางร้านใช้เทคนิคคล้ายแป้งเย็นหรือพักแป้งให้เซ็ตตัวก่อนทอด) ผลคือกัดแล้วกรอบชัด แต่ไม่หนา ไม่อืด และไม่ดูดน้ำมันจนเลี่ยน ของที่เราสั่งเป็นเซ็ตทงคัตสึ (ในเมนูมีหลายไซซ์ เห็นมีประมาณ 200g และ 300g) ถ้าเป็นคนกินไม่จุ แนะนำเริ่มที่ขนาดเล็กก่อน เพราะเนื้อแน่นมาก กินกับข้าวและเครื่องเคียงแล้วอิ่มจริง จุดที่ประทับใจคือ “แป้ง” บางและแตกตัวกรอบๆ เวลากัด ไม่ใช่กรอบแข็ง และไม่ทิ้งความมันบนปาก ทริคการกินให้ได้ฟีลสุดสำหรับคนชอบสายคลีนๆ คือจิ้ม “เกลือ” ก่อน (เราชอบมากกว่าราดซอส) เพราะมันดึงรสหมูให้หวานขึ้นและทำให้รู้สึกเบากว่า แต่ถ้าใครอยากได้ความจัดจ้าน ค่อยสลับไปจิ้มซอสเป็นคำๆ จะได้ไม่กลบรสเนื้อจนหมด เรื่องบรรยากาศ: วันที่ไปคือข้างในเต็มทุกโต๊ะ คนแน่นพอสมควร ถ้าไปช่วงมื้อเย็นแนะนำเผื่อเวลาต่อคิว และเช็กเวลาเปิด-ปิด (เราเห็นว่าปิดประมาณ 21:00) จะได้ไม่พลาด การเดินทาง: ร้านอยู่แถว Ueno ระหว่างทางที่จะไป Asakusa ทำให้เหมาะมากกับคนจัดทริปแบบ “แวะกินแล้วไปเที่ยวต่อ” เช่น ไปวัดเซ็นโซจิ หรือเดินเล่นย่านอาซากุสะต่อได้เลย สรุปสำหรับคนเสิร์ชคำว่า “แป้งเย็น” แล้วอยากได้ของทอดที่กรอบเบา ไม่อมน้ำมัน: ร้านนี้ให้ฟีลนั้นชัดมาก โดยเฉพาะถ้าคุณชอบทงคัตสึแป้งบางๆ กินแล้วไม่เลี่ยน ราคาแถว ๆ 1,800–2,000 เยนถือว่าสมเหตุสมผลกับคุณภาพที่ได้