ช่วงนี้เมนูที่ลูกค้าค้นหาแล้วสั่งบ่อยสำหรับร้านเดลิเวอรี่คือ “ข้าวไข่ข้นชีส” เพราะกินง่าย อิ่มไว และดูน่ากินมากในรูป เราทำขายจากครัวที่บ้านเหมือนกัน เลยอยากมาแชร์วิธีทำให้ได้ไข่ข้นเนียนๆ ชีสเยิ้มๆ แต่ยังส่งถึงมือลูกค้าแล้วไม่แฉะค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1 กล่อง) - ข้าวสวยร้อนๆ 1 ที่ (ข้าวร้อนช่วยให้ชีสละลายสวย) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - ชีสแผ่น 1 แผ่น (หรือชีสที่ชอบ) - นมสด/ครีมเทียม 1–2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้เนียน) - เกลือ/ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย + พริกไทย วิธีทำไข่ข้นชีสให้เนียน 1) ตอกไข่ 2 ฟอง ใส่นมสดนิดหน่อย ปรุงรสเบาๆ แล้วตีให้เข้ากัน (อย่าตีนานจนขึ้นฟองเยอะ) 2) ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่เนยหรือมาการีนนิดเดียว พอกระทะอุ่นค่อยเทไข่ลงไป 3) ใช้ตะหลิวคนช้าๆ วนเข้าหาตรงกลาง ให้ไข่เริ่มจับตัวเป็นริ้วๆ พอไข่ยังฉ่ำอยู่ให้ปิดไฟทันที (ความร้อนค้างจะทำให้สุกพอดี) 4) วางชีสแผ่น 1 แผ่นลงบนไข่ แล้วคนเบาๆ ให้ชีสละลายเป็นเส้นๆ จะได้ความ “ชีสเยิ้ม” แบบในรูปค่ะ ทริคขายเดลิเวอรี่ให้ไรเดอร์รอไม่นาน - เตรียมข้าวสวยและกล่องไว้ก่อน พอออเดอร์เข้าปุ๊บลงกระทะทันที เมนูนี้ใช้เวลาไม่นานมาก - ใช้ไฟอ่อนตลอด จะคุมความเนียนได้ง่ายและไม่ไหม้ ทำซ้ำได้มาตรฐาน - ถ้าลูกค้าชอบเข้มข้น เพิ่มชีสได้ (แนะนำทำเป็นออปชัน +10 บาท) การแพ็กกล่องไม่ให้เละระหว่างส่ง - ใส่ข้าวก่อนแล้วค่อยราดไข่ข้นชีสด้านบน พยายามอย่าให้ไข่เหลวเกินไป - รองด้วยกระดาษซับมันเล็กน้อยในกล่อง (ช่วยลดไอน้ำ) - ปิดฝาให้สนิท และถ้าส่งไกล แนะนำแยกซอส (เช่น ซอสมะเขือเทศ/พริก) ไม่ราดไปกับไข่ เรื่องราคา: เราตั้งไว้ประมาณ 75 บาทสำหรับข้าวไข่ข้นชีส 1 กล่อง กำลังดีสำหรับเดลิเวอรี่ ลูกค้าไม่รู้สึกแรงเกินไป และเรายังเหลือกำไรจากการคุมต้นทุนไข่ 2 ฟองกับชีส 1 แผ่นค่ะ ถ้าอยากให้เมนูดูพรีเมียมขึ้น แนะนำโรยพริกไทย/พาร์สลีย์นิดๆ หรือเพิ่มท็อปปิ้งไส้กรอก แฮม เบคอน ทำเป็นตัวเลือกในร้านได้เลย เมนูเดียวแตกไลน์ได้หลายแบบค่ะ