Chicken Baked Lemongrass # Cooking, eat by yourself # Grow vegetables, eat by yourself

วันนี้มาแชร์ “ไก่อบตะไคร้” เมนูที่ทำบ่อยมากเวลาอยากกินอะไรหอมๆ แบบสมุนไพรไทย ทำเองที่บ้านง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ แต่ได้รสชาติกลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือฟิน แถมเหมาะกับสายทำกับข้าวกินเองด้วย วัตถุดิบหลัก - ไก่ (สะโพก/น่อง/ปีกก็ได้) ประมาณ 500 กรัม - ตะไคร้ 3–5 ต้น (ซอยบางๆ + ทุบพอแตกไว้รองก้นถาด) - กระเทียม 6–8 กลีบ - รากผักชี 2 ราก (ถ้ามีจะหอมมาก) - พริกไทย - ซอสปรุงรส 1–2 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความนัว) - น้ำตาลเล็กน้อย (ตัดเค็ม) - เกลือปลายช้อน + น้ำมันพืชนิดหน่อย (ช่วยให้ผิวเงา) วิธีหมักให้หอมตะไคร้แบบเข้าเนื้อ 1) โขลกตะไคร้ซอย กระเทียม รากผักชี พริกไทย ให้พอแหลก (ไม่ต้องละเอียดมาก จะได้กลิ่นชัด) 2) คลุกกับไก่ ใส่ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลนิดเดียว ชิมให้เค็มนำหวานตาม 3) หมักอย่างน้อย 30 นาที แต่ถ้ามีเวลาแช่ตู้เย็น 2–6 ชม. รสจะเข้าเนื้อกว่า อบเตาอบ - วอร์มเตา 180°C - รองก้นถาดด้วย “ตะไคร้ทุบ” แล้ววางไก่ทับ กลิ่นจะอบอวลมาก - อบ 25–35 นาที (ขึ้นกับชิ้นไก่) กลางทางกลับด้าน 1 ครั้ง - อยากหนังเกรียมนิดๆ เปิดไฟบน/เพิ่มเป็น 200°C ช่วงท้าย 5 นาที ทำในหม้อทอดไร้น้ำมัน - ตั้ง 180°C 15 นาที กลับด้าน แล้วต่ออีก 10–15 นาที - ถ้าชิ้นใหญ่แนะนำกรีดเนื้อหนาๆ นิดนึง จะสุกทั่วและหมักเข้าเร็ว ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - ใช้สะโพก/น่องจะนุ่มฉ่ำกว่าอกไก่ - อยากได้กลิ่นตะไคร้ชัด เพิ่มตะไคร้ทุบใส่ลงไปตอนอบด้วย - เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดก็เข้ากันมาก หรือบีบมะนาวนิดเดียวให้สดชื่น ทำเสร็จแล้วบ้านจะหอมสมุนไพรแบบร้านอาหารเลย ลองทำไก่อบตะไคร้สูตรนี้ดูนะคะ ง่าย อร่อย และปรับรสได้ตามที่ชอบ