แกงส้มหอยตลับ/ดอกแค

แกงส้มเป็นเมนูที่สะท้อนวัฒนธรรมอาหารของภาคใต้ได้อย่างชัดเจน โดยเฉพาะแกงส้มหอยตลับและดอกแคที่ถือว่าเป็นกับข้าวพื้นบ้านของชาวทะเล ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ตามธรรมชาติจากชายฝั่งและสวนหลังบ้าน จึงมีราคาถูกและรสชาติสดใหม่สุด ๆ ส่วนตัวเคยมีโอกาสได้ลิ้มลองแกงส้มหอยตลับที่ท่าชนะ สุราษฎร์ฯ เมื่อปี 2555 หลังจากนั้นก็พยายามหาทานยากมาก เมื่อไม่นานมานี้จึงรู้สึกดีใจที่เจอแม่ค้าขายน้ำแกงดอกแค เลยตัดสินใจอุดหนุน 3 กิโลกรัมมาเก็บไว้ เพราะนอกจากจะอิ่มท้องแล้วยังได้กลิ่นและรสแห่งความทรงจำเก่า ๆ ด้วย คำแนะนำสำหรับผู้ที่อยากลองทำหรือซื้อแกงส้มชนิดนี้คือให้เลือกหอยตลับที่สด ไม่มีกลิ่นคาว และดอกแคที่ยังใหม่ สีเขียวสด เพื่อที่จะได้รสชาติที่กลมกล่อมและไม่ขม การปรุงแกงส้มที่ดีควรใส่มะขามเปียกที่มีคุณภาพเพื่อให้ได้ความเปรี้ยวที่เหมาะสม และปรับรสชาติตามใจชอบ พร้อมกับเครื่องปรุงสดอื่นๆ เช่นพริกขี้หนู และผักพื้นบ้าน แกงส้มหอยตลับและดอกแคจึงไม่ใช่แค่เมนูธรรมดา แต่เป็นประสบการณ์การชิมที่ช่วยให้เข้าใจถึงวัฒนธรรมอาหารของชาวทะเลภาคใต้ และยังเป็นเมนูที่คนท้องถิ่นภาคใต้ภูมิใจนำเสนอ เนื่องจากความหากินยากและราคาที่ดีมากเมื่อเทียบกับความอร่อยที่ได้รับ อีกทั้งยังเป็นตัวแทนความเป็นไทยที่ทุกคนควรได้ลองชิมและเก็บไว้ในความทรงจำเช่นเดียวกัน