Kering tempe tahu

Di rumah, kering tahu tempe ini termasuk menu wajib tiap minggu. Selain hemat, aku suka karena bisa jadi stok lauk beberapa hari. Jadi kalau lagi mager masak, tinggal keluarin dari toples dan santap bareng nasi hangat, udah nikmat banget. Biasanya aku pakai kombinasi tahu dan tempe ukuran sedang. Tahu aku pilih yang agak padat supaya nggak gampang hancur. Potong dadu kecil atau bentuk korek api, lalu goreng sampai benar-benar kering. Tempe juga sama, diiris tipis lalu digoreng sampai kecokelatan dan renyah. Kunci biar tahan lama itu: teksturnya harus kering, jangan setengah matang. Untuk bumbu kering tahu tempe sederhana, di dapurku cukup pakai: - Bawang merah dan bawang putih - Cabai merah keriting + cabai rawit (bisa dikurangin kalau nggak suka pedas) - Daun jeruk - Gula merah - Garam dan penyedap (opsional) - Sedikit air dan minyak Cara masaknya, bumbu diiris tipis lalu ditumis sampai harum dan agak kering. Masukkan gula merah yang sudah disisir, beri sedikit air, garam, dan koreksi rasa sampai pas manis gurihnya. Setelah bumbu mengental dan agak lengket, baru masukkan tempe dan tahu goreng. Aduk pelan dengan api kecil sampai semua permukaan terselimuti bumbu. Tunggu sebentar sampai benar-benar meresap, lalu matikan api. Supaya kering tahu tempe ini awet renyah, biasanya aku diamkan dulu sampai uap panasnya hilang total. Setelah dingin baru masukin ke toples kedap udara. Disimpan di suhu ruang juga aman, asal tempatnya kering dan bersih. Kadang aku tambahin kacang tanah goreng biar makin kriuk dan bikin nagih. Kering tahu tempe sederhana ini cocok banget buat lauk makan siang di kantor atau bekal anak sekolah, karena praktis dan nggak gampang basi. Kalau ada acara keluarga juga sering aku sajikan sebagai pelengkap, selalu cepat habis. Versi favoritku itu yang manis pedas, tapi kalau di rumah ada anak kecil, bagian mereka aku pisahin dulu sebelum dikasih cabai. Kalau kamu baru pertama kali coba resep kering tahu tempe sederhana, saran dari aku: mulai dulu dengan porsi kecil. Dari situ bisa disesuaikan tingkat manis, pedas, atau gurih sesuai selera keluarga di rumah. Lama-lama bakal ketemu racikan pas versi kamu sendiri yang bisa jadi andalan tiap minggu.