ปลานิลราดพริกแกง
ปลานิลราดพริกแกงเป็นเมนูที่โดดเด่นในเรื่องความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของเครื่องแกง ทำให้คนที่ชื่นชอบอาหารไทยใต้ต้องหลงรัก ด้วยการใช้ปลานิลสดที่เนื้อแน่นและหวานนิด ๆ เมื่อนำไปประกอบกับพริกแกงเผ็ดที่ใส่กะปิและพริกจินดา ซึ่งมีความเผ็ดลึกและกลิ่นหอมของใบมะกรูด ทำให้รสชาติของเมนูนี้มีความลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ ในครั้งแรกที่ลองทำปลานิลราดพริกแกงด้วยตัวเอง รู้สึกประทับใจมากในความง่ายของขั้นตอนที่แต่ละบ้านสามารถทำตามได้ ที่สำคัญคือต้องเลือกใช้ปลานิลสด ๆ จากแหล่งที่ไว้ใจได้เพื่อให้เนื้อปลาไม่คาว และใช้กะปิของดีที่ไม่มีกลิ่นแรงจนแย่งความหอมของพริกแกงนอกจากนี้ การเติมน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำปลาอย่างพอเหมาะช่วยเสริมรสชาติให้กลมกล่อม ไม่หวานเกินไปหรือเค็มโดดชัดเจน ตอนปรุงพริกแกงด้วยวิธีตำเองก็ช่วยให้กลิ่นและรสของพริกแกงสดใหม่กว่าซื้อสำเร็จรูป แถมยังปรับปริมาณพริกตามความชอบของครอบครัวเราได้อย่างไม่ยากเย็น แล้วใช้วิธีราดพริกแกงบนปลานิลที่ทอดจนเนื้อกรอบนอกนุ่มใน ทำให้เมนูนี้เหมาะกับทั้งทานเป็นกับข้าวและข้าวเหนียวสักจานแน่นอน สำหรับคนที่ชอบกินอาหารจานเดียว แนะนำเสิร์ฟปลานิลราดพริกแกงพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ และผักสดอย่างแตงกวาหรือใบโหระพา จะช่วยลดความเผ็ดและเพิ่มความสดชื่นได้อย่างดี นอกจากนี้สามารถเพิ่มมะนาวหั่นซีกเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว ให้รสชาติของเมนูนี้ครบเครื่องตามแบบฉบับอาหารไทยใต้แท้ๆ สรุปแล้วปลานิลราดพริกแกงไม่ใช่แค่อาหารที่อร่อยแต่ยังเป็นตัวแทนความภูมิใจของวัตถุดิบสดใหม่จากจังหวัดจันทบุรีที่ผู้คนในชุมชนให้ความสำคัญ การทำเมนูนี้ที่บ้านเองจึงเป็นการเรียนรู้และรักษาความอร่อยแบบดั้งเดิมไว้ได้อย่างน่าประทับใจ
