จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำเมนูเขียดตากแห้งทอดกรอบด้วยตัวเอง ผมพบว่าวัตถุดิบสำคัญที่สุดคือต้องเลือกเขียดที่สดและตากแห้งอย่างได้มาตรฐาน เพื่อรักษาความกรอบหลังทอด ขั้นตอนการทอดก็ไม่ยากเลย เพียงแค่ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนพอประมาณ จากนั้นนำเขียดตากแห้งลงไปทอดจนสีทองกรอบ ทั้งนี้ต้องใช้ไฟกลางถึงอ่อนเพื่อไม่ให้เขียดไหม้และคงความกรอบอร่อยไว้ได้ สิ่งที่ผมชอบมากคือเมื่อกินกับข้าวสวยร้อน ๆ เขียดตากแห้งทอดกรอบเพิ่มรสชาติออกเค็มนิด ๆ และกลิ่นหอม เป็นอาหารว่างที่เพิ่มความอร่อยแบบบ้าน ๆ และยังเป็นเรื่องราวที่เชื่อมต่อกับวิถีชีวิตและวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นได้ดี อีกหนึ่งเคล็ดลับที่ชอบใช้คือการเก็บเขียดตากแห้งในภาชนะที่ปิดมิดชิด เพื่อลดความชื้นและรักษาความกรอบได้นานขึ้น สำหรับผู้ที่รักอาหารพื้นบ้านและอยากลองทำ เขียดตากแห้งทอดกรอบเป็นเมนูที่ง่ายและสนุกเป็นอย่างยิ่ง แถมยังได้สัมผัสรสมืออาหารบ้านเฮาแบบแท้จริง