Burnt fish
เมี่ยงปลาเผาเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะเป็นการผสมผสานรสชาติความหอมของปลาย่างกับความสดชื่นของผักสมุนไพรต่างๆ เช่น ผักกาดหอม ใบชะพลู ใบสะระแหน่ และถั่วลิสง อีกทั้งยังมีรสชาติน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดที่เพิ่มความจัดจ้านและความกลมกล่อมให้กับเมนูนี้ เมี่ยงปลาเผานอกจากจะกินง่าย ยังเหมาะกับคนที่ชื่นชอบอาหารสุขภาพเพราะส่วนใหญ่ใช้วัตถุดิบสดใหม่และไม่ผ่านการทอดหรือน้ำมันเยอะ วิธีการทำเมี่ยงปลาเผานั้นไม่ซับซ้อน เริ่มจากการเลือกใช้ปลาที่สดใหม่ เช่น ปลาเก๋าหรือปลาทับทิมนำมาย่างจนหนังกรอบและเนื้อปลาสุกกำลังดี จากนั้นเตรียมผักสดสำหรับห่อ เช่น ใบชะพลู ผักกาดหอม ตะไคร้ซอย กระเทียม และพริกสด น้ำจิ้มก็มีส่วนสำคัญในการเพิ่มความอร่อย ใช้น้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และพริกขี้หนูตำให้เข้ากัน น้ำจิ้มนี้จะช่วยดึงรสชาติของปลาเผาและผักสดให้กลมกล่อมมากขึ้น นอกจากเมี่ยงปลาเผาแบบที่ทุกคนนิยมแล้ว ยังสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมให้เข้ากับรสชาติที่ชอบ เช่น เพิ่มถั่วลิสงคั่ว หรือใส่ขิงซอย และทานคู่กับข้าวเหนียวหรือขนมจีนก็ช่วยเพิ่มความอิ่มท้องและความหลากหลายในการรับประทาน เมี่ยงปลาเผายังเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทำในโอกาสต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงสังสรรค์หรือมื้ออาหารธรรมดาในครอบครัว เพราะความเรียบง่าย อร่อย และสุขภาพดี ทำให้เมนูนี้ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในวงการอาหารไทย
