ฟักทองผักฤดูใบไม้ร่วงซุปนมญี่ปุ่นเพื่อสุขภาพ
ทีละเล็กทีละน้อยฉันจะโพสต์สูตรที่ทำด้วยฟักทองจากทุ่งพ่อของฉัน🎃
【ซุปนมสไตล์ญี่ปุ่น (สำหรับ 4 คน)】
มันเทศขนาดเล็ก 1 ชิ้น
ฟักทองประมาณ 300g
1 หัวหอม
เครื่องเช็ดแฟรงก์เฟิร์ต 1 ถึง 2 เครื่อง
Dashi สต็อก 500 ml
นม 200 มล.
มิโซะ 1 ช้อนชา
หั่นมันเทศ ฟักทอง และหัวหอมเป็นก้อนขนาด 1 ซม. หั่นผักชีเป็นชิ้นขนาดกัดกว้างประมาณ 2 ซม.
2. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชาลงในกระทะแล้วทอดหัวหอม เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่มันเทศ ฟักทอง และไวน์ แล้วทอด
เมื่อน้ำมันหมดให้เติมน้ำซุปและนมและอุ่นบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำ
การแจ้งเตือนสุขภาพฤดูใบไม้ร่วง
[เรื่องไม่สำคัญด้านสุขภาพฟักทอง]
ฟักทองมีผลต่อสุขภาพที่หลากหลาย เช่น ปรับปรุงภูมิคุ้มกันและทำให้ผิวสวยด้วย β-carotene ป้องกันความดันโลหิตสูงและบวมด้วยโพแทสเซียม บรรเทาอาการท้องผูกด้วยใยอาหาร และผลต้านอนุมูลอิสระและต่อต้านริ้วรอยด้วยวิตามินอี
สารอาหารเหล่านี้ยังช่วยป้องกันโรคหวัดและโรคไลฟ์สไตล์
[ผลกระทบต่อสุขภาพหลัก]
การปรับปรุงภูมิคุ้มกันและการป้องกันโรคหวัด:
β-carotene เสริมสร้างเยื่อเมือกและวิตามิน C และ E ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
การป้องกันความดันโลหิตสูง:
โพแทสเซียมช่วยกระตุ้นการขับถ่ายเกลือในร่างกายและระงับความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้น
· ขจัดอาการท้องผูก:
ใยอาหารที่อุดมไปด้วยควบคุมสภาพแวดล้อมของลำไส้และส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้
เอฟเฟกต์ผิวสวย:
เบต้า-carotene ถูกแปลงเป็นวิตามินเอในร่างกายและช่วยให้ผิวและเยื่อเมือกแข็งแรง วิตามินซีช่วยในการผลิตคอลลาเจนและช่วยให้ผิวเต่งตึงและโปร่งใส
การกระทำต้านอนุมูลอิสระ:
วิตามินอี กำจัดออกซิเจนออกฤทธิ์ ป้องกันการเกิดออกซิเดชันของเซลล์ รักษาความอ่อนเยาว์ และยังนำไปสู่การป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิต
ปรับปรุงอาการบวม:
โพแทสเซียมควบคุมความสมดุลของน้ำในร่างกายและลดอาการบวมโดยการขับโซเดียม
[เพื่อกินสารอาหารอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น]
ปรุงด้วยน้ำผลไม้:
วิตามินซี วิตามินที่ละลายน้ำได้ ละลายเป็นซุปได้ง่าย ดังนั้นเราจึงแนะนำอาหารที่สามารถรับประทานกับซุปได้ เช่น ซุปหรือแกง
คราวนี้เป็นซุปนม คุณจึงสามารถกินกับซุป✨
[ผลการทำงานร่วมกันของฟักทองและนม]
การรวมฟักทองและนมช่วยส่งเสริมการดูดซึมเบต้าcarotene วิตามินที่ละลายในไขมัน และวิตามินเคในฟัก ทองช่วยดูดซึมแคลเซียมในนม ดังนั้นจึงคาดว่าจะมีผลเสริมฤทธิ์กันที่ช่วยรักษาสุขภาพกระดูก
[สนับสนุนสุขภาพกระดูก]
β-carotene และปริมาณไขมันของนม:
β-carotene (วิตามินเอ) ที่มีอยู่ในฟักทองจำนวนมากเป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน โดยการใช้ปริมาณไขมันของนมการดูดซึม β-carotene จะได้รับการส่งเสริม
วิตามินเคและแคลเซียม:
ฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินเคซึ่งช่วยดูดซับแคลเซียมที่มีอยู่ในนม
การกระทำต้านอนุมูลอิสระ:
วิตามินอีและ β-carotene ในฟักทองมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นเมื่อรวมกับนม วิตามินเหล่านี้สามารถกินได้อย่างมีประสิทธิภาพและคาดว่าจะเพิ่มผลต้านอนุมูลอิสระ
このレシピ、私が特に気に入っているのは「洋風に見えるのに、味はちゃんと和風」なところ。牛乳を入れるとまろやかになりますが、和風だし＋最後に合わせ味噌を少し入れるだけで一気に落ち着く味になります。和風かぼちゃスープを探している人には、この“だしの安心感”がハマると思います。 おいしく作るコツは3つあります。 ①具材は“1cm角”で揃える かぼちゃ・さつまいも・玉ねぎを同じくらいの大きさに切ると、火の通りがそろって食感も「ごろごろ感じる」仕上がりに。さつまいもは水にさっとさらしておくとアクが抜けて煮崩れしにくいです。 ②牛乳はグラグラ沸かさない（分離防止） だしを先に温めて具材に火を通し、牛乳を入れたら“中〜弱火”でくつくつ程度に。沸騰させると分離しやすいので、ここは弱火が安心でした。もし分離が心配なら、牛乳を入れる前に火を少し落としてから加えるのがおすすめ。 ③味噌は最後に入れて、風味を残す 合わせ味噌は小さじ1でも香りが立ちます。火を止める直前に溶き入れると、だし×味噌の香りがふわっと残って「和風だしで落ち着く味」に。 それから「かぼちゃ 薬膳 効能」が気になる人向けに、私なりの“食べ方の工夫”もメモしておきます。かぼちゃはβ-カロテン（体内でビタミンAに）やビタミンEが多く、油や乳製品など“脂質”と一緒だと吸収がよくなると言われています。だからミルクスープは相性がいいなと実感。さらに、具だくさんにすると食物繊維もとりやすく、朝の一杯にも便利でした。 アレンジするなら、ウインナーの代わりにきのこ（しめじ・舞茸）を入れると薬膳っぽい香りと旨みが増えて、より“体をいたわる”感じになります。逆にボリュームを出したい日は、フランクフルトを厚めに切って入れると満足度が上がりました。 最後に保存の話。多めに作って翌日も食べる場合は、温め直しは弱火でゆっくりが鉄則。牛乳入りなので急に強火にすると分離しやすいです。私は食べる分だけ小鍋に移して温め直しています。秋の味覚をころころ楽しめる、やさしい和風ミルクスープ、ぜひ試してみてください。