Backet bread. Hand massage.
Let's make backet bread. 🥖🥖
Ingredient: Backet bread
475 grams of bread flour
310 grams of water
Yeast 2 ½ grams Salt 9 ½ grams
✅ mix everything, massage for 10 minutes.
Stay the dough for 2 hours.
✅ cut section 4.
Forming 4 short squares first
Rest 15 minutes. On the table.
✅ flour moulded backet
Rest 40 minutes.
Bake / Steam Fire 250 for 10 minutes
Remove the water tray
And bake on fire 250 for 15 minutes.
# Backet bread # French toast # Baguette # Madame into the kitchen # Backet bread recipe# Ai turn on # Feed # Follow # Friends # Everyone
การทำขนมปังบาเก็ตด้วยมือเป็นประสบการณ์ที่น่าสนุกและให้ความรู้สึกภูมิใจอย่างมาก เมื่อลองทำครั้งแรก สิ่งที่เจอคือการนวดแป้งให้ได้เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียน ต้องใช้ความอดทนและทักษะในการจับจังหวะของการพักแป้งซึ่งสำคัญต่อการขึ้นฟูของขนมปัง ผมชอบขั้นตอนการพักแป้ง 2 ชั่วโมง เพราะทำให้ยีสต์ทำงานเต็มที่ ส่งผลให้ขนมปังมีรูพรุนและกรอบนอกนุ่มใน การขึ้นรูปก็เป็นศิลปะอีกอย่างหนึ่งที่ต้องฝึกฝนนวดแป้งและรูปร่างให้สวยงามก่อนอบ การนวลแป้งช่วยให้แป้งไม่ติดมือและขึ้นรูปง่ายขึ้นมาก การอบด้วยไฟ 250 องศาเซลเซียสพร้อมไอน้ำในช่วงแรกช่วยให้ผิวขนมปังกรอบสวย และการเอาถาดน้ำออกก่อนอบต่อเป็นขั้นตอนที่ทำให้ขนมปังได้เปลือกกรอบแบบบาเก็ตแท้ๆ นอกจากนั้น การลองทำขนมปังบาเก็ตที่บ้านยังเปิดโอกาสให้ปรับสูตรเล็กน้อยตามรสนิยม เช่น เพิ่มงาหรือสมุนไพรลงไปทำให้ขนมปังมีเอกลักษณ์ ขนมปังบาเก็ตนวดมือ นอกจากจะเป็นของว่างที่อร่อยแล้วยังเป็นกิจกรรมที่ช่วยผ่อนคลายและพัฒนาทักษะการทำเบเกอรี่ได้ดี อีกทั้งยังสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของขนมปังอบใหม่ๆ ที่อบสดๆ ในบ้าน สร้างความสุขเล็กๆ ในแต่ละวันได้อย่างดี
