Backet bread. Hand massage.

การทำขนมปังบาเก็ตด้วยมือเป็นประสบการณ์ที่น่าสนุกและให้ความรู้สึกภูมิใจอย่างมาก เมื่อลองทำครั้งแรก สิ่งที่เจอคือการนวดแป้งให้ได้เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียน ต้องใช้ความอดทนและทักษะในการจับจังหวะของการพักแป้งซึ่งสำคัญต่อการขึ้นฟูของขนมปัง ผมชอบขั้นตอนการพักแป้ง 2 ชั่วโมง เพราะทำให้ยีสต์ทำงานเต็มที่ ส่งผลให้ขนมปังมีรูพรุนและกรอบนอกนุ่มใน การขึ้นรูปก็เป็นศิลปะอีกอย่างหนึ่งที่ต้องฝึกฝนนวดแป้งและรูปร่างให้สวยงามก่อนอบ การนวลแป้งช่วยให้แป้งไม่ติดมือและขึ้นรูปง่ายขึ้นมาก การอบด้วยไฟ 250 องศาเซลเซียสพร้อมไอน้ำในช่วงแรกช่วยให้ผิวขนมปังกรอบสวย และการเอาถาดน้ำออกก่อนอบต่อเป็นขั้นตอนที่ทำให้ขนมปังได้เปลือกกรอบแบบบาเก็ตแท้ๆ นอกจากนั้น การลองทำขนมปังบาเก็ตที่บ้านยังเปิดโอกาสให้ปรับสูตรเล็กน้อยตามรสนิยม เช่น เพิ่มงาหรือสมุนไพรลงไปทำให้ขนมปังมีเอกลักษณ์ ขนมปังบาเก็ตนวดมือ นอกจากจะเป็นของว่างที่อร่อยแล้วยังเป็นกิจกรรมที่ช่วยผ่อนคลายและพัฒนาทักษะการทำเบเกอรี่ได้ดี อีกทั้งยังสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของขนมปังอบใหม่ๆ ที่อบสดๆ ในบ้าน สร้างความสุขเล็กๆ ในแต่ละวันได้อย่างดี